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Apfelkuchen mit Streusel
In unserer Familie gibt es einen Kuchen, der auf keiner Feier fehlen darf: Mamas Apfelkuchen mit Streuseln.
Wenn man die Haustür rein kommt, erfüllt der Duft von frisch gebackenen Äpfeln und buttrigen Streuseln die Luft und weckt Kindheitserinnerungen. Egal ob Geburtstage oder einfach nur ein gemütliches Beisammensein – dieser Kuchen ist immer mein persönliches Highlight. Seine perfekte Kombination aus saftigen Äpfeln, knusprigen Streuseln und einem zarten Boden begeistert Jung und Alt gleichermaßen. Jedes Stück erzählt eine Geschichte, jedes Krümelchen schmeckt nach Liebe und Geborgenheit. Und so wird Mamas Apfelkuchen mit Streuseln zum Gaumenschmaus. (Zu meinem und eurem Glück hat sie mir verraten, wie sie den Apfelkuchen macht!)
klassischer Apfelkuchen mit Streuseln Rezept
Apfelkuchen mit Streuseln
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Kochutensilien
- 1 Teigroller
- 1 Kuchenform Rund
- 1 Handrührgerät
Zutaten
Anleitungen
- Eine Springform einfetten und/oder mit Backpapier auslegen.Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- 400 g Mehl, 200 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 1 TL Backpulver und 1 TL Salz vermischen.
- 250 g Butter und 1 Ei hinzugeben und den Teig mit einem Handrührgerät kneten. Anschließend mit den Händen weiter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- 2/3 vom Teig in die Springform drücken und am Rand ein Stück hochziehen.
- 1 Pck Vanillepuddingpulver, 15 g Speisestärke, 350 g Apfelsaft und 150 g Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen. (Du kannst hier mit dem Apfelsaft und Wasser Verhältnis gut spielen. Je nachdem wie süß der Kuchen sein darf)
- Äpfel klein schneiden und in den Topf geben. Alles nochmal gut verrühren und danach auf den Teigboden geben. Den restlichen Teig in Streuseln darüber verteilen und für 35 Minuten bei 175°C backen.
- Wichtig: Nach dem backen bitte erst auskühlen lassen, da der Kuchen sonst zerfallen kann.
Notizen
Zutaten für Apfelkuchen mit Streuseln
- Mehl (Weizen 405): Bildet die Basis des Teigs und sorgt für die nötige Struktur und den Biss des Kuchens.
- Zucker: Verleiht dem Gebäck eine angenehme Süße und unterstützt die Bräunung beim Backen.
- Vanillezucker: Sorgt für ein feines Vanillearoma, das den Geschmack abrundet und zusätzliche Duftnoten beisteuert.
- Backpulver: Ein Treibmittel, das den Teig auflockert und ihm eine luftige, leichte Konsistenz verleiht.
- Salz: Hebt die Aromen der anderen Zutaten hervor und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
- Butter (weich): Bringt reichhaltigen Geschmack und Zartheit in den Teig, was zu einer feinen, mürben Krume führt.
- Ei: Wirkt als Bindemittel, das alle Zutaten zusammenhält und für eine stabile Struktur sorgt.
- Vanillepuddingpulver: Ergänzt das Vanillearoma und trägt zu einer cremigen Textur bei, die den Kuchen besonders saftig macht.
- Speisestärke: Trägt zur Verdickung des Teigs bei und verbessert die Stabilität, sodass der Kuchen seine Form behält.
- Apfelsaft: Führt zusätzliche Feuchtigkeit und einen fruchtigen Geschmack ein, der wunderbar mit den Äpfeln harmoniert.
- Wasser: Dient als zusätzliche Flüssigkeitsquelle, um die Apfelstücke optimal miteinander zu verbinden.
- Äpfel: Bringen natürliche Süße, Saftigkeit und Frische in den Kuchen, was ihn zu einem echten Fruchtgenuss macht.
Apfelkuchen mit Streuseln in 3 Schritten zubereiten
Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen
Schritt 1
Du brauchst:
400g Mehl, 200g Zucker, 1Pkg Vanillezucker, 1TL Backpulver, Salz, 250g Butter (weich), 1 Ei,
Bereite zunächst den Mürbeteig vor, indem du Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz, weiche Butter und ein Ei miteinander verknetest.
Schritt 2
Du brauchst:
1Pkg Vanillepuddingpulver, 15g Speisestärke, 350g Apfelsaft, 150g Wasser, Äpfel
Rolle 2/3 vom Teig in einer gefetteten Kuchenform aus und drücke ihn fest. Vergiss nicht, einen Rand mit hochzuziehen. Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Apfelsaft und Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und die Apfelstücke hineingeben. (Du kannst hier mit dem Apfelsaft und Wasser Verhältnis gut spielen. Je nachdem wie süß der Kuchen sein darf)
Schritt 3
Streusel drauf und ab in den Backofen
Den Topf mit der Apfelmasse auf den Teigboden schütten, mit Streuseln überziehen und im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten durchbacken. Lass den Kuchen etwas abkühlen und genieße ihn anschließend als aromatischen, fruchtigen Genuss!
Diese Küchenhelfer brauchst du für deinen Apfelkuchen mit Streuseln
Ein Klassiker: saftig-apfelig, mit Knusper-Streuseln obendrauf. Damit dir alles ohne Stress gelingt und der Kuchen schön aufgeht, zeige ich dir hier die wichtigsten Utensilien
- Große Rührschüssel: Zum Mischen von Teig und Streusel brauchst du ausreichend Platz. Eine rutschfeste Schüssel aus Edelstahl oder Glas macht das Backen einfacher und sauberer.
-> Meine Empfehlung: Dieses tolle Set aus 3 Glasschüsseln* - Schneebesen oder Handmixer & Teigschaber: Für die perfekte Konsistenz des Teigs: Mit einem Handmixer arbeite ich schneller, bei Streuseln klappt’s auch mit dem Schneebesen. Ein flexibler Teigschaber hilft, alles sauber auszuschaben.
-> Hier gehts zum Handmixer*
-> Meine Empfehlung: Teiglöffel aus Silikon* - Apfelentkerner & Sparschäler: Am besten findest du einen Apfelentkerner zum schnellen Entfernen der Kerngehäuse – dazu ein stabiler Sparschäler zum Schälen. Spart Zeit und sorgt für gleichmäßige Stücke.
-> Hier gehts zum passenden Apfel-Entkerner*
-> Ergonomischer Sparschäler* - Kuchenform (Kasten- oder Springform): Je nach Wunsch: eine klassische Springform, damit du den Kuchen nach dem Backen einfach lösen kannst, oder eine Kastenform für Form & Nostalgie. Beide sollten antihaft oder gut eingefettet sein.
-> Springform*
-> Kastenform* - Abkühlgitter: Nach dem Backen sollte der Kuchen auf einem Gitter auskühlen – so bleibt er luftig und die Streusel kleben nicht fest.
-> Hier kommst du zu den stapelbaren Abkühlblechen*
Häufige Fragen zum Apfelkuchen mit Mürbeteig
Am besten eignen sich säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen Struktur und sorgen für ein angenehmes Süß-Säure-Verhältnis im Kuchen.
Verwende genug Äpfel und achte darauf, sie gleichmäßig zu verteilen. Etwas Vanillepudding oder ein Klecks Apfelmus unter der Apfelschicht verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird.
Ja, Apfelkuchen mit Streuseln lässt sich wunderbar einfrieren. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und luftdicht verpackt einfrieren – so bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
Im Kühlschrank hält sich der Apfelkuchen mit Streuseln etwa 3–4 Tage. Am besten schmeckt er allerdings frisch oder am nächsten Tag bei Zimmertemperatur.
Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine und für den Teig eignen sich Apfelmus oder Sojajoghurt als Ei-Ersatz.
Wichtig ist, dass du kalte Butter verwendest und den Streuselteig nicht zu fein knetest. Ein wenig zusätzlicher Zucker sorgt ebenfalls für mehr Knusprigkeit.
Nährwerte vom einfachen Apfelkuchen
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Quellen:
Kalorienberechnung
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