Apfelmus einkochen

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Selbstgemachtes Apfelmus ist ein echter Klassiker – und viel besser als gekauftes!
Mit nur wenigen Zutaten und ganz ohne Konservierungsstoffe kannst du Apfelmus ganz einfach einkochen und so mehrere Gläser für den Vorrat anlegen.

Egal ob für Kinder, zum Backen oder als schnelles Dessert: Dieses Rezept gelingt garantiert – auch ohne Einkochautomat.

Apfelmus Rezept

Zutaten für selbstgemachtes Apfelmus

• Äpfel: Die Basis deines Apfelmus! Je nach Sorte wird es süßer (z. B. Gala, Jonagold) oder säuerlicher (z. B. Boskoop, Elstar). Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln sorgt für ein ausgewogenes Aroma.
• Wasser: Verhindert, dass die Äpfel anbrennen, bevor sie ihren eigenen Saft abgeben. Du brauchst nur eine kleine Menge – das Mus soll nicht verwässern.
• Zitronensaft: Hilft, dass das Apfelmus schön hell bleibt. Die Säure verlangsamt die Oxidation der Äpfel und gibt gleichzeitig eine frische Note.
• Zucker (optional): Nicht unbedingt nötig – hängt ganz von deinen Äpfeln und deinem Geschmack ab. Wer es süßer mag oder nur sehr säuerliche Sorten nutzt, kann 1–2 Esslöffel Zucker zugeben. Für Babynahrung: besser weglassen.
• Vanille, Zimt oder Muskat (optional): Diese Gewürze machen dein Apfelmus besonders aromatisch.
  • Zimt bringt eine warme, klassische Note (ideal für Herbst und Winter)
  • Vanille wirkt mild und rund
  • Muskat nur sparsam dosieren – gibt eine spannende Tiefe

Tipp: Wenn du dein Apfelmus später für Kuchen oder Babynahrung nutzen möchtest, lass Gewürze und Zucker ganz weg. So bleibt es vielseitig einsetzbar!

Apfelmus selber machen – Schritt für Schritt

Schritt 1
Du brauchst:
4 saubere Gläser mit Schraubverschluss

Gläser und Deckel im Backofen bei 120Grad für 10 Minuten sterilisieren.

Schritt 2
Du brauchst:
2kg Äpfel, 175ml Wasser, 1-2EL Zitronensaft

Äpfel schälen, entkernen & klein schneiden . -> Je kleiner die Stücke, desto schneller garen sie. Anschließend die Äpfel mit Wasser & Zitronensaft in einem großen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

Schritt 3 – Optional
Du brauchst:
Vanille, Zimt oder Zucker

Vanille, Zimt oder Zucker nach Geschmack zugeben und im Anschluss (je nach Vorliebe) Pürieren oder nur leicht zerstampfen/stückig lassen.

Schritt 4 – Abfüllen

Das heiße Apfelmus bis ca 1-2 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen.

Apfelmus einkochen

Methode: Einkochen im Kochtopf

(Du brauchst keinen Einkochautomaten!)

1. Gläser fest verschließen.
2. In einen großen Topf* stellen (mit Geschirrtuch am Boden als Abstandshalter!).
3. Topf mit heißem Wasser füllen – Gläser sollten zu ¾ im Wasser stehen.
4. Wasser auf 90–95 °C erhitzen, dann 30 Minuten einkochen.
5. Gläser herausnehmen und langsam abkühlen lassen.

Beim Abkühlen zieht sich der Deckel nach innen – das ist das Vakuum! Beim öffnen des Glases sollte es daher ‚klacken‘

Lagerung & Haltbarkeit von eingekochtem Apfelmus

• Kühl & dunkel lagern, z. B. im Vorratsraum oder Keller
• Haltbar: 6–12 Monate, je nach Hygiene & Lagerort
• Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen

Das brauchst du zum Einkochen von Apfelbrei

• Schneidebrett & scharfes Messer
  Zum Schälen, Entkernen und Zerkleinern der Äpfel
  -> zum Schneidebrett*
  -> zum Messerblock*
• Schälhilfe / Sparschäler (optional)
  Spart Zeit, wenn du viele Äpfel verarbeitest
  -> zum Sparschäler*
• Großer Kochtopf
  Für das Garen der Äpfel und zum Einkochen im Wasserbad
  -> zum Kochtopf*
• Pürierstab oder Kartoffelstampfer
  Für die gewünschte Konsistenz – fein oder stückig
  -> Pürierstab*
  -> Kartoffelstampfer*
• Einmachgläser mit Deckel
  Schraubgläser oder Weckgläser – hitzebeständig & gut gereinigt
  -> Schraubgläser mit Deckel*
• Trichter mit weiter Öffnung
  Damit nichts daneben geht beim Befüllen der Gläser
  -> Trichterset*
• Küchentuch oder Topfeinsatz
  Als Polster im Topf, damit Gläser beim Einkochen nicht springen
• Zange oder Glasheber
  Zum sicheren Herausheben heißer Gläser
  -> Glasheber*
• Kochthermometer
  Zur Temperaturkontrolle beim Einkochen (ideal: 90–95 °C)
  -> Zum Kochthermometer*
• Etiketten & Marker
  Zum Beschriften von Sorte & Datum – für mehr Überblick im Vorrat
  -> Etikettenschilder*

Häufige Fragen zum Apfelmus

Rezepte mit Apfelmus

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Quellen:
Kalorienberechnung

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