Cremige Kürbispasta – einfaches Herbstrezept mit Hokkaido

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Wenn draußen die Blätter fallen und es nach Herbst duftet, ist es Zeit für wärmende Pasta! Diese Kürbispasta mit Hokkaido ist das perfekte Feierabendgericht: schnell, cremig und herrlich aromatisch. Der Kürbis wird im Ofen oder in der Pfanne weich gegart, mit Gewürzen verfeinert und zu einer samtigen Sauce püriert, die jede Nudel umhüllt.

Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus, lässt sich super anpassen (z. B. mit Parmesan, veganer Sahne oder Chili) und ist bei Groß & Klein beliebt – ob als Familiengericht oder herbstliches Dinner für zwei.

Rezept für leckere Kürbispasta

Zutaten für deine cremige Kürbispasta

Für diese herbstlich-würzige Kürbispasta brauchst du nur wenige, einfache Zutaten – viele davon hast du vermutlich schon zu Hause. Der Hokkaido-Kürbis bildet die Basis der Sauce und wird mit Gewürzen, Gemüse und Frischkäse verfeinert – für eine herrlich cremige Konsistenz ganz ohne viel Aufwand. Hier findest du die Übersicht der Hauptzutaten:

• Hokkaido-Kürbis: Die perfekte Wahl für Kürbispasta: aromatisch, leicht nussig im Geschmack – und das Beste: Du musst ihn nicht schälen!
• Möhren: Bringen eine natürliche Süße in die Sauce und ergänzen sich toll mit dem Kürbis – für extra Farbe und Nährstoffe.
• Frischkäse (light): Macht die Sauce schön cremig, ohne zu schwer zu sein. Du kannst auch zu veganem Frischkäse greifen.
• Sahne: Für extra Cremigkeit und eine runde, samtige Konsistenz. Optional durch Pflanzensahne ersetzbar.
• Ingwer (frisch oder gemahlen): Gibt der Sauce eine feine, leicht scharfe Note – perfekt als Kontrast zur Süße von Kürbis und Möhre.
• Zwiebeln: Der würzige Grundgeschmack – sie werden zusammen mit dem Knoblauch sanft angedünstet und sorgen für Tiefe.
• Knoblauch: Für das gewisse Etwas – aromatisch, aber nicht dominant. Du kannst ihn auch weglassen, wenn Kinder mitessen.
• Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian): Bringen mediterranen Flair in die Kürbis-Küche – passen perfekt zu Pasta und runden das Gericht harmonisch ab.
• Brühe: Ich würze super gerne mit meiner selbstgemachte Brühe, für das gewisse ‚etwas‘. Du kannst natürlich auch jede beliebige Gemüsebrühe dafür nutzen.

So gelingt dir die Kürbispasta

Tipp: Backofen auf 100 Grad einheizen, den Kürbis darin für 10-15 Minuten erwärmen. So lässt er sich einfacher klein schneiden.

Schritt 1
Du brauchst:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, kleines Stück Ingwer, italienische Kräuter, Öl

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke schneiden und mit etwas (Raps-) Öl in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit italienischen Kräutern würzen.

Schritt 2
DU brauchst:
1/2 Hokkaido Kürbis, 2 Möhren, 200g Frischkäse, 250ml Sahne

Kürbis und Möhren waschen, ggf schälen und in kleine Stücke schneiden. Das ganze mit in die Pfanne geben, Frischkäse dazu und anschließend mit 750ml Brühe+Wasser ablöschen. Jetzt noch die Sahne hinzugeben und alles mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.

Schritt 3
Du brauchst:
Pasta nach Wahl

Jetzt die Sauce noch etwas köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Pasta kochen.

Verschiedene Varianten von der Kürbispasta

Deine Kürbispasta ist die perfekte Basis – und lässt sich mit wenigen Handgriffen ganz unterschiedlich abwandeln. Ob vegan, mit Fleisch, schärfer oder kindgerecht: Hier ist für jeden etwas dabei!

• Vegane Kürbispasta: Ersetze Frischkäse und Sahne durch pflanzliche Alternativen (z. B. Hafer- oder Sojacuisine & veganen Frischkäse). Mit Hefeflocken oder veganem Parmesan bestreuen – für den extra Umami-Geschmack. Einen Schuss Kokosmilch bringt eine exotische Note in die Sauce.
• Mit Würze & Schärfe: Für Erwachsene darf’s gern etwas mehr sein? Gib frische oder getrocknete Chili dazu, oder würze mit Curry, Kreuzkümmel oder Kurkuma. Auch geräuchertes Paprikapulver sorgt für Tiefe.
• Herzhaft & käsig: Etwas geriebener Parmesan oder Pecorino in die Sauce einrühren – oder direkt beim Servieren darüberstreuen. Auch Gorgonzola oder Feta passen gut zu Kürbis (als Topping auf der angerichteten Pasta).
• Mit Fleisch oder Tofu: Gebratene Hähnchenstreifen, Hackfleisch, Speckwürfel oder Salsiccia passen perfekt zu Kürbis. Oder lieber Vegetarisch? Würzige Tofu-Würfel oder knusprige Kichererbsen sind tolle Eiweißquellen.
• Mit extra Gemüse: Du kannst die Sauce mit Zucchini, Süßkartoffel oder Paprika ergänzen. Für mehr Frische: Babyspinat, Rucola oder Lauchzwiebeln am Ende unterheben.

Kürbispasta für Kinder

• Die Sauce besonders fein pürieren und mit wenig oder mildem Knoblauch zubereiten.
• Optional etwas Süße (z. B. ein Hauch Ahornsirup oder Apfelmark) dazu – das lieben viele Kinder!
• Pasta in Lieblingsform verwenden (z. B. Schmetterlinge, Muscheln oder Hörnchen).

Toolliste – Diese Küchenhelfer brauchst du für Kürbispasta

Mit den richtigen Küchenhelfern geht die Zubereitung deiner Kürbispasta nicht nur schneller, sondern macht auch deutlich mehr Spaß. Hier findest du eine Übersicht der wichtigsten Tools – mit passenden Linktexten für deinen Blog:

• Scharfes Kochmesser
  Für das mühelose Zerteilen von Hokkaido & Möhren.
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• Stabiles Schneidebrett
  Am besten mit rutschfester Unterseite – für sicheres Arbeiten.
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• Großer Topf oder beschichteter Bräter
  Damit du das Gemüse bequem dünsten und die Sauce direkt zubereiten kannst.
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• Mittlerer Kochtopf für die Pasta
  Ein ausreichend großer Pastatopf ist Gold wert – besonders bei mehreren Portionen.
  -> Hier geht’s zum Pastatopf*
• Stabmixer / Pürierstab
  Damit wird die Kürbissauce richtig cremig – direkt im Topf.
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• Pfannenwender oder Silikonlöffel
  Um die Sauce unter die Pasta zu heben, ohne sie zu zerdrücken.
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Häufige Fragen zur Kürbispasta

Weitere Rezepte

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Quellen:
Kalorienberechnung

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