cremiger Kartoffelbrei
Kartoffelbrei geht immer – ob als Beilage zu Fleisch, zu Gemüse oder einfach pur mit etwas Butter. Dieses Rezept zeigt dir, wie du cremigen Kartoffelpüree ganz einfach selber machen kannst – ohne Tüte, mit wenigen Zutaten und garantiert ohne Klümpchen. Ideal auch für Kinder!
Kartoffelbrei Rezept
Kartoffelpüree
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Kochutensilien
- 1 Kartoffelstampfer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- 30 g Butter
- 400 g Milch Ich nehme oft auch Hafermilch
- Gewürze Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
- 1 kg Kartoffeln schälen, in bleichgroße Stücke schneiden und anschließend in ausreichend Salzwasser für 20-30 Minuten kochen.
- 400 g Milch und 30 g Butter erwärmen und die gekochten Kartoffeln darin stampfen.
- Gewürze hinzufügen, abschmecken
Zutaten für Kartoffelpüree
Für den perfekten Kartoffelbrei brauchst du keine Zauberei – nur ein paar einfache Zutaten, etwas Liebe und ein paar kleine Tipps für die perfekte Konsistenz.
- Mehligkochende Kartoffeln: Diese sorgen für die richtige, sämige Konsistenz. Festkochende werden zu klebrig.
- Milch: Für Cremigkeit – gern leicht erwärmt, damit der Brei schön fluffig wird.
- Butter: Gibt Geschmack & Schmelz – ruhig echte Butter verwenden.
- Salz & Muskat: Für die nötige Würze. Muskat nur dezent einsetzen, vor allem bei Kindern.
Schritt für Schritt zum cremigen Kartoffelpüree
Schritt 1
Du brauchst:
1Kg mehligkochende Kartoffeln,
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und anschließend in Salzwasser für 20 – 30 Minuten kochen.
Schritt 2
Du brauchst:
400ml Milch, 30g Butter
Milch mit Butter erwärmen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer* alles zerstampfen, bis ein gleichmäßiger Kartoffelbrei entsteht.
Kinderfreundliche Version
Für kleine Esser ist Kartoffelbrei ein echter Klassiker. So machst du ihn besonders kindgerecht:
- Weniger Salz: Für Babys & Kleinkinder Salz weglassen oder nur sehr sparsam verwenden.
- Ohne Muskat: Der Geschmack ist für Kinder oft zu intensiv – lieber weglassen.
- Etwas Sahne statt Milch: Für extra Cremigkeit und leicht süßlichen Geschmack (Kinder lieben das!).
- Gemüseschub: Wer mag, kann etwas weich gegarten Blumenkohl oder Karotten untermischen und mitstampfen – für eine sanfte Extraportion Gemüse.
- Lustige Formen: Mit einem Eisportionierer Kugeln formen oder mit einem Löffel kleine Häufchen auftürmen – das Auge isst mit!
Küchenhelfer für cremiges Kartoffelpüree
Ein wirklich cremiges Püree gelingt mit den richtigen Utensilien. Hier habe ich dir meine Empfehlungen aufgeschrieben:
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse: Der Klassiker für fluffiges Kartoffelpüree: Der Stampfer eignet sich besonders für mehligkochende Kartoffeln, da er ein grobes, luftiges Ergebnis liefert. Alternativ sorgt eine Kartoffelpresse für noch feinere Konsistenz
👉 robuster Edelstahl-Stampfer oder Presse - Großer Topf & Sieb: Ein ausreichend großer Topf zum Kochen der Kartoffeln und ein feines Sieb zum Abgießen sind unerlässlich. Ideal: Topf mit Glasdeckel und hitzebeständigem Griff 👉 Großer Topf mit integriertem Passiersieb
- Schneebesen oder Silikonspatel: Nach dem Stampfen wird das Püree mit warmer Milch, Sahne und Butter mit einem Schneebesen oder Silikonspatel sanft verrührt – so entsteht die seidige, luftige Textur ohne Klümpchen
👉 hitzebeständiges Silikon-Set - Schneidebrett & Sparschäler oder Küchenmesser: Zum Kartoffeln schälen spart ein zuverlässiger Schäler eine Menge Nerven, Zeit und Mühe
👉 hochwertiger Gemüseschäler & Anti-Rutsch-Schneidbrett-Set - Messbecher und Messlöffel: Für die genaue Dosierung von den Zutaten für den Kartoffelbrei sind präzise Messwerkzeuge wichtig für ein optimales Ergebnis.
👉 Meine Empfehlung: Messbecher - Optional: Food Mill (Passiermühle): Wer ein ultra-glattes Ergebnis sucht – zum Beispiel für Babybrei oder sehr feines Püree – greift zur Passiermühle. Sie entfernt Stückchen und sorgt für extra feine Konsistenz
👉 stabile Edelstahl-Passiermühle
Häufige Fragen zum Kartoffelpüree
Am besten eignen sich mehligkochende Kartoffeln. Sie lassen sich gut stampfen und ergeben einen besonders cremigen Brei.
Das passiert, wenn du die Kartoffeln zu stark bearbeitest – zum Beispiel im Mixer oder mit dem Pürierstab. Dadurch wird zu viel Stärke freigesetzt und der Brei wird „kleisterig“. Lieber mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse arbeiten.
Am besten langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Etwas Milch oder Butter unterrühren, damit er wieder cremig wird. Alternativ klappt auch die Mikrowelle – dann zwischendurch umrühren.
Ja, Kartoffelbrei lässt sich gut einfrieren – am besten in Portionen. Beim Auftauen mit etwas Milch oder Sahne glatt rühren und erneut erhitzen.
Du kannst Milch durch pflanzliche Alternativen wie ersetzen. Auch Gemüsebrühe eignet sich für eine herzhaftere Variante. Für extra Cremigkeit etwas Öl oder vegane Butter ergänzen.
Frischer Kartoffelbrei hält sich im Kühlschrank ca. 2–3 Tage. Wichtig: Luftdicht verpacken und bei max. 7 °C lagern.
Für Kinder reicht meist eine Prise Salz – je nach Alter auch ganz weglassen. Auf Muskat verzichten oder nur ganz wenig verwenden. Für mehr Geschmack kannst du auch einen Klecks Butter oder einen Löffel Sahne untermischen.
Was kann man zu Kartoffelpüree essen?
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Kochen! Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über dein Feedback, falls du das Rezept ausprobierst. Deine Rückmeldung hilft, die Rezepte noch besser zu machen!
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Quellen:
Kalorienberechnung
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