Erbsensuppe – klassisch, herzhaft & einfach gemacht

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Diese klassische Erbsensuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: sättigend, würzig und perfekt für kalte Tage. Ob mit getrockneten oder TK-Erbsen, mit Würstchen oder vegetarisch – das Grundrezept lässt sich wunderbar anpassen und schmeckt der ganzen Familie. Besonders praktisch: Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.

Zutaten für die Erbsensuppe

Für eine richtig gute Erbsensuppe brauchst du nicht viele Zutaten – aber die richtige Kombination macht den Geschmack! Neben Erbsen sorgen Suppengemüse, Kartoffeln und Gewürze für eine herzhafte Basis. Ob mit Würstchen, vegetarisch oder vegan: Mit diesen Zutaten gelingt dir eine sättigende Suppe, die von innen wärmt und sich wunderbar vorbereiten lässt.

• Schälererbsen: Diese geschälten, halbierten Erbsen sind besonders gut geeignet für Eintöpfe – sie zerfallen beim Kochen leicht und sorgen für eine cremige Konsistenz ganz ohne Pürieren.
• Kartoffeln (mehligkochend): Die Kartoffeln machen die Suppe schön sämig und sättigend. Mehligkochende Sorten eignen sich am besten, da sie leicht zerfallen.
• Zwiebeln: Die fein gewürfelten Zwiebeln geben der Suppe eine herzhafte Grundwürze und sorgen für Tiefe im Geschmack.
• Suppengrün: Typischerweise bestehend aus Sellerie, Möhren, Lauch und Petersilie – das klassische Aroma-Trio für jeden Eintopf.
• Speck (durchwachsen oder gewürfelt): Der Speck bringt eine rauchige Note und macht die Suppe besonders deftig. Wer’s vegetarisch mag, lässt ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch Räuchertofu.
• Gemüsebrühe: Die Basis für deine Suppe – selbst gemacht oder aus Bio-Brühpulver. Sie verbindet alle Aromen und sorgt für Würze.

Gewürze & Aromen

• Lorbeerblatt: Gibt beim Mitkochen ein feines, leicht herbes Aroma ab – unbedingt nach dem Kochen entfernen!
• Majoran (getrocknet): Ein klassisches Gewürz für Erbsensuppe – passt hervorragend zu Hülsenfrüchten und verleiht der Suppe eine aromatisch-warme Note.
• Salz & Pfeffer
  Zum Abschmecken – vorsichtig dosieren, da Speck und Brühe oft schon salzig sind.

Optional zum Servieren

• Wiener Würstchen: In Scheiben geschnitten und kurz in der Suppe erwärmt – ein beliebtes Topping, besonders bei Kindern und Fleischliebhabern.

Tipp: Du kannst das Rezept problemlos vegetarisch oder vegan abwandeln – ersetze Speck und Würstchen durch Räuchertofu oder vegane Alternativen.

Erbsensuppe – Schritt für Schritt

Schritt 1
Du brauchst:
500g Schälererbsen, 400g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün

Erbsen in einem Sieb gründlich abspülen. Kartoffeln, Zwiebeln und das Suppengrün schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles beiseitestellen, damit es beim Kochen schnell geht.

Schritt 2
Du brauchst:
200g Speck, Zwiebeln, etwas Öl oder Butter

In einem großen Topf den Speck ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Das sorgt für eine kräftige Würze.

Schritt 3
Du brauchst:
vorbereitetes Gemüse, Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Majoran

Jetzt kommen die Kartoffeln, das Suppengrün und die Erbsen in den Topf. Alles gut umrühren und 1–2 Minuten mit anbraten – so entwickeln sich die Aromen besser. Das ganze jetzt mit der Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 60–70 Minuten sanft köcheln lassen, bis Erbsen und Gemüse weich sind.

Schritt 4 – Optional
Du brauchst:
Gewürze und Wiener Würstchen

Zum Schluss das ganze abschmecken und ggf. nachwürzen. Wenn du möchtest kannst du noch Wiener Würstchen dazu geben.

Variante: Erbsensuppe für Kinder

Diese Version ist besonders mild im Geschmack, ohne Speck und mit beliebten Zutaten – perfekt für kleine Esser.

Zutaten (für 2–3 Kinderportionen):

• 150 g Schälererbsen
• 1 kleine Kartoffel
• 1 kleine Möhre
• 1/4 Knollensellerie oder etwas Lauch
• 1/2 Zwiebel (sehr fein gewürfelt oder weglassen)
• 750 ml milde Gemüsebrühe
• 1 TL Rapsöl oder Butter
• 1 Kinderwiener pro Portion
• Optional: ein paar Suppennudeln oder kleine Sternchennudeln

Zubereitung:

1. Gemüse klein würfeln, Erbsen abspülen.
2. In etwas Öl oder Butter kurz andünsten, dann mit Brühe ablöschen.
3. 40–50 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
4. Nach Belieben grob pürieren oder fein stampfen.
5. Würstchen in dünne Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
6. Wer mag, gibt ein paar Nudeln mit in die Suppe (letzte 10 Minuten).

Tipp: Für besonders kleine Kinder: Erbsensuppe fein pürieren und mit etwas Milch oder Haferdrink verdünnen – das macht sie mild und leicht bekömmlich.

Variante: Vegetarische Erbsensuppe

Diese Version kommt ganz ohne Fleisch aus, bleibt aber herzhaft und sättigend – ideal für eine fleischfreie Ernährung.

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 300 g Schälererbsen
• 2 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 1/2 Sellerieknolle oder 1 Lauchstange
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Optional für mehr Biss:

• Räuchertofu, gebraten
• Vegane Würstchen
• Hefeflocken oder ein Schuss Sojasauce für mehr Tiefe

Zubereitung:

1. Gemüse würfeln, Erbsen abspülen.
2. In Öl Zwiebel und Knoblauch andünsten.
3. Restliches Gemüse und Erbsen zugeben, mit Brühe aufgießen.
4. Lorbeerblatt & Majoran dazu – 60 Minuten köcheln.
5. Nach Belieben pürieren oder nur leicht stampfen.
6. Abschmecken – mit Hefeflocken, Sojasauce oder etwas Zitronensaft abrunden.
7. Vegane Würstchen oder Tofuwürfel zum Schluss zugeben und erwärmen.

Tipp: Mit einem Klecks Crème fraîche oder pflanzlicher Alternative servieren – das macht die Suppe noch cremiger.

Reste der Erbsensuppe aufbewahren & verwerten

Erbsensuppe schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser – deshalb lohnt es sich, gleich etwas mehr zu kochen. So kannst du Reste ganz einfach aufbewahren oder kreativ weiterverwenden:

• Aufbewahren im Kühlschrank: Gut verschlossen hält sich die Suppe im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Vor dem Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Suppe beim Abkühlen dicker wird.
• Einfrieren: Erbsensuppe lässt sich problemlos einfrieren – am besten in Portionen. So hast du immer eine schnelle, hausgemachte Mahlzeit parat. Im Gefrierfach hält sie sich etwa 3 Monate.
• Erbsensuppe einkochen: Wenn du größere Mengen Erbsensuppe kochst, kannst du sie wunderbar einkochen und dir so einen praktischen Vorrat anlegen – ganz ohne Gefrierschrank! Eingekochte Suppe ist monatelang haltbar und jederzeit einsatzbereit.
  -> Hier erkläre ich es dir genauer
• Reste verwerten – so geht’s kreativ:
  • Herzhafter Auflauf: Suppe mit etwas gekochten Nudeln oder Kartoffelwürfeln in eine Auflaufform geben, mit Käse überbacken.
  • Gemüsesoße: Restliche Suppe pürieren und als Soße über Reis oder Hirse servieren – mit Tofu oder Würstchen dazu.
  • Sättigendes Brotgericht: Suppe in eine ofenfeste Schale geben, eine Scheibe Brot hineindrücken, mit Käse bestreuen und im Ofen gratinieren.

Tipp: Beim Aufwärmen immer gut umrühren und langsam erhitzen – so bleibt die Konsistenz gleichmäßig und nichts brennt an.

Erbsensuppe einkochen

1. Gläser vorbereiten
Gläser und Deckel gründlich reinigen, mit kochendem Wasser, in der Spülmaschine oder für 10 Minuten bei 120Grad im Backofen sterilisieren.

2. Suppe abfüllen
Die heiße Suppe randvoll (ca. 1–2 cm unter den Rand) in die Gläser füllen. Achte darauf, dass keine groben Würstchenstücke mit eingekocht werden – sie können schneller verderben.

3. Deckel fest verschließen
Gläser gut zuschrauben oder mit Gummiring und Klammern verschließen (bei Weckgläsern).

Einkochen im Kochtopf

1. Gläser in einen großen Topf stellen – sie dürfen sich nicht berühren.
2. Topf mit heißem Wasser füllen, bis die Gläser zu 3/4 im Wasser stehen.
3. Auf ca. 100 °C erhitzen und 90 Minuten einkochen.
4. Gläser danach im Wasser auskühlen lassen.

Einkochen im Backofen

Nur für Erbsensuppe ohne Fleisch/Wurst empfohlen

1. Gläser in ein tiefes Backblech stellen und dieses etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
3. Sobald kleine Bläschen in den Gläsern aufsteigen, Temperatur auf 130 °C senken.
4. 90 Minuten einkochen, dann Ofen ausschalten und Gläser im geschlossenen Ofen abkühlen lassen.

Haltbarkeit & Lagerung von eingekochter Erbsensuppe

• Haltbarkeit: ca. 6–12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort
• Geöffnete Gläser: Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen
• Wichtig: Gläser mit Wölbung oder Geruch nach dem Öffnen nicht mehr verwenden

Küchenhelfer – das brauchst du für die perfekte Erbsensuppe

Diese Küchenutensilien machen dir die Zubereitung der Erbsensuppe besonders einfach – vom Schneiden bis zum Einkochen:

• Großer Suppentopf (5–7 Liter)
  Genug Platz für Gemüse, Brühe und Erbsen – am besten mit Deckel, damit nichts verkocht.
  -> Mein liebster Suppentopf für große Mengen – ideal für Eintöpfe wie diese Erbsensuppe*
• Scharfes Küchenmesser & Schneidebrett
  Zum Schneiden von Suppengrün, Kartoffeln und Zwiebeln – mit gutem Werkzeug geht’s viel schneller.
  -> Dieses Messerset nutze ich täglich – schneidet auch Sellerie & Möhren ohne Mühe*
• Kochlöffel oder Pfannenwender
  Zum Umrühren beim Anbraten und Kochen – ideal sind Modelle aus Holz oder Silikon.
  -> Das sind meine Lieblings-Kochlöffel*
• Pürierstab oder Kartoffelstampfer
  Wenn du die Suppe sämig oder fein möchtest – auch praktisch für andere Eintöpfe.
  -> Mit diesem Pürierstab wird deine Suppe wunderbar cremig – ich will ihn nicht mehr missen!* -> Optional, wenn du die Suppe pürieren möchtest.

Das brauchst du, um die Erbsensuppe einzukochen

• Saubere Schraubgläser oder Weckgläser (500–1000 ml): Ideal zum Portionieren und haltbar machen – achte auf hitzebeständige Gläser.
  -> Diese Gläser nutze ich zum Einkochen – perfekt für Suppen und Eintöpfe auf Vorrat*
• Einkochtopf oder großer Kochtopf: Um die Suppe sicher einzukochen. Alternativ funktioniert auch der Backofen (nur ohne Fleisch!).
  -> Der Einkochtopf funktioniert auch für Marmelade & Brühe – mein Allrounder in der Küche*
  -> Großer Topf*
• Einfülltrichter für Gläser: Erleichtert das saubere Befüllen und spart Putzarbeit – besonders bei dickeren Suppen praktisch.
  -> Einfülltrichter fürs saubere Befüllen – spart Zeit und Nerven!*
• Etiketten: Zum Beschriften von Datum und Inhalt – so hast du den Überblick im Vorratsschrank.
  -> Mit diesen Etiketten behalte ich den Überblick im Vorratsregal*

Weitere Rezepte

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Quellen:
Kalorienberechnung

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