Erdbeermuffins – Fruchtig, fluffig und unwiderstehlich lecker!

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Hast du auch früher im Sommer gemeinsam mit deiner Familie oder Freunden Erdbeeren gepflückt? Mit roten Fingern und einem Korb voller süßer Früchte sind wir nach Hause gekommen, um daraus unter anderem die leckersten Muffins zu zaubern.
Dieses Rezept erinnert mich genau an diese unbeschwerten Tage.

Diese Erdbeermuffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch den Geschmack des Sommers direkt in deine Küche. Ob zum Nachmittagskaffee, als Mitbringsel für die nächste Gartenparty oder einfach als süßer Snack zwischendurch – sie sind immer eine gute Wahl.

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten und frischen Erdbeeren im Handumdrehen fluffige Muffins zauberst, die Groß und Klein begeistern werden. Lass uns gemeinsam in Erinnerungen schwelgen und den Sommer auf der Zunge genießen!

Zu den sommerlichen Erdbeermuffins

Zutaten, die du für die Erdbeer-Muffins brauchst

• Erdbeeren, frisch: Frische Erdbeeren bringen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine saftige Textur in die Muffins. Sie verleihen dem Gebäck eine fruchtige Note, die perfekt zum Sommer passt.
• Butter: Butter sorgt für einen reichhaltigen Geschmack und eine zarte Krume. Sie trägt dazu bei, dass die Muffins schön saftig und aromatisch werden.
• Zucker: Zucker süßt den Teig und unterstützt die goldbraune Färbung der Muffins beim Backen. Er harmoniert wunderbar mit der Säure der Erdbeeren.
• Eier: Eier binden die Zutaten und geben den Muffins Struktur. Sie tragen auch zur Lockerheit und zum Volumen des Gebäcks bei.
• Öl: Öl macht den Teig besonders saftig und verlängert die Frische der Muffins. Es lässt sich gut mit anderen feuchten Zutaten kombinieren.
• Milch: Milch verleiht dem Teig eine geschmeidige Konsistenz und unterstützt die Bildung einer zarten Kruste. Sie rundet den Geschmack ab.
• Joghurt griechischer Art: Griechischer Joghurt bringt eine angenehme Säure und Cremigkeit in den Teig. Er sorgt für eine besonders saftige Textur der Muffins.
• Vanillezucker: Vanillezucker gibt den Muffins ein feines Aroma und ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt. Er verleiht dem Gebäck eine besondere Note.
• Mehl: Mehl bildet die Basis des Teigs und gibt den Muffins ihre Struktur. Es sorgt für die nötige Festigkeit und Volumen.
• Backpulver: Backpulver lockert den Teig auf und lässt die Muffins schön aufgehen. Es ist unerlässlich für eine luftige Textur.
• Speisestärke: Speisestärke macht die Muffins besonders zart und fein. Sie verbessert die Krume und sorgt für eine angenehme Konsistenz.
• weiße Schokolade (optional): Weiße Schokolade bringt eine süße, cremige Komponente in die Muffins. Sie harmoniert wunderbar mit den frischen Erdbeeren.
• Minze (optional): Frische Minze verleiht den Muffins eine erfrischende Note. Sie passt hervorragend zur Süße der Erdbeeren und bringt einen Hauch von Frische.

Schritt für Schritt zu den Erdbeermuffins

Backofen auf 200° vorheizen

Schritt 1
Du brauchst:
100g zimmerwarme Butter, 100g Zucker, 2 Eier

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer Schüssel oder dem TM verrühren, bis eine gleichmäßige helle und cremige Masse entsteht. Danach die Eier einzeln hinzugeben und weiter verrühren.

Schritt 2
Du brauchst:
100g Joghurt (griechisch), 100g Milch, 50 Rapsöl, 200g Mehl, 50g Speisestärke, 1Pkg Backpulver

Jetzt den griechischen Joghurt, die Milch und das Öl hinzufügen und alles gründlich vermengen. Die Masse sollte gleichmäßig cremig aussehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und nochmal kurz durchrühren.

Schritt 3
Du brauchst:
200g Erdbeeren, 100g Schokolade (weis), etwas Minze (optional)

Zum Schluss die Erdbeeren kleinschneiden und mit der Schokolade in die Masse geben und unterheben. Wenn du etwas Minze für das gewisse Etwas hinzugeben möchtest, dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt. Einfach kleinhacken und mit in die Masse heben. Anschließend kommt die Masse in Muffinförmchen* und danach für 25-30 Minuten in den Backofen.

Ich nehme zum Muffins backen die Muffinform von Pampered Chef. Durch die Karbonbeschichtung spare ich mit die Muffinformen und die Muffins fallen nach dem backen und abkühlen nur so aus der Form raus.

Reste der Muffins

Falls du nach dem Backen noch einige Erdbeermuffins übrig hast, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie sinnvoll zu nutzen:

• Erdbeermuffins einfrieren: Lass die Muffins vollständig abkühlen und friere sie in einem luftdichten Behälter ein. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Zum Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
• Dessert im Glas: Zerbrösele die Muffins und schichte sie mit griechischem Joghurt, Schokolade und frischen Erdbeeren in einem Glas. Ein schneller und leckerer Nachtisch!
• Muffin-Brotpudding: Verwende die Muffins als Basis für einen süßen Brotpudding. Einfach mit einer Mischung aus Eiern, Milch und Vanille übergießen und backen.
• Topping für Eis oder Porridge: Zerbröselte Muffins eignen sich hervorragend als knuspriges Topping für Eiscreme oder warmen Haferbrei.

Tools für deine Erdbeermuffins

• Muffinblech
  Wird direkt im Rezept genannt und ist die Grundlage für gleichmäßige Muffinschalen. Eine langlebige, Antihaft-beschichtete Form erleichtert das Herauslösen und macht das Backen stressfreier. 
  -> Hier kommst du zum Muffinblech*
• Rührschüssel
  Zum vermengen der geschmolzenen Butter, Zucker, Eier, Joghurt, Milch, Öl sowie trockener Zutaten (Mehl, Speisestärke, Backpulver). Ideal ist eine große, spülmaschinenfeste Schüssel. 
  -> Rührschüssel-Set aus Glas*
• Handrührgerät
  Wichtig zum cremigen Aufschlagen der Butter-Zucker-Mischung und für gleichmäßige Teigkonsistenz. Modelle mit verschiedenen Geschwindigkeitsstufen sind besonders vielseitig einsetzbar. 
  -> Hier gehts zu meinem Handmixer*
• Messbecher
  Für präzises Abmessen von Milch, Öl, Joghurt und trockenen Zutaten – ein oft unterschätztes Detail für perfekte Teigkonsistenz. 
  -> Messbecher-Set aus Glas*
• Schneidebrett & scharfes Messer
  Unerlässlich zum sorgfältigen Zerkleinern der Erdbeeren und der weißen Schokolade – beides wird sorgfältig unter den Teig gehoben.
  -> Zum Schneidebrett mit Auffangschale*
  -> Zum Messer*
• Teigspatel / Holzlöffel
  Zum behutsamen Unterheben der Erdbeer- und Schokoladenstücke – wichtig, damit der Teig seine fluffige Konsistenz behält. 
  -> Zu meinem Teiglöffel*
• Abkühlgitter
  Hilft, die Muffins nach dem Backen gleichmäßig auskühlen zu lassen und verhindert Schwitzwasser auf der Unterseite, sodass sie knusprig bleiben.
  -> Zu meinen stapelbaren Abkühlgitter*

Häufige Fragen zu den Muffins

Nährwerte der Erdbeermuffins

Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf einen einzelnen Muffin. (ca 75g) Daher können die hier angegebenen Werte natürlich auch variieren, je nachdem wie viel Teig letztendlich in der Form gelandet ist.

Erdbeermuffin Rezept zum Download

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Quellen:
Kalorienberechnung

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