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leckere Amerikaner
Sie sind klein, rund und herrlich weich – Amerikaner gehören einfach zu den absoluten Klassikern in deutschen Bäckereien. Ob mit weißem Zuckerguss, Schokoglasur oder bunt verziert für Kindergeburtstage – dieser kleine Rührteigkuchen auf Backpulverbasis ist einfach immer eine gute Idee.
Mit diesem Rezept kannst du Amerikaner ganz einfach selbst backen – außen leicht knusprig, innen fluffig-weich, genau wie vom Bäcker. Ob als süßer Snack, für die Schulbox oder als bunter Hingucker auf der nächsten Party: Amerikaner sind schnell gemacht, gelingsicher und lassen sich wunderbar abwandeln. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist!
Amerikaner Rezept
leckere Amerikaner mit Zuckerguss
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Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Küchenmaschine
Zutaten
Teig
Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 5 g Zitronensaft
- 10 g Milch
Anleitungen
- 75 g weiche Margarine und 90 g Zucker vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend 1 TL Zitronen- oder Orangenschale, 1 Pkg Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier und 250 g Mehl mit reinmischen und verrühren.
- Anschließend mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln kleine Häufchen auf dem Backblech (mit Backpapier) formen.
- Die Amerikaner jetzt für 15 Minuten in den Backofen bei 160 Grad geben und nach 10 Minuten mit etwas Milch einpinseln.
Guss
- Für den Zuckerguss 100 g Puderzucker, 5 g Zitronensaft und 10 g Milch verrühren. Hier ist es wichtig, dass du die Milch langsam einrührst, damit der Guss nicht zu flüssig wird.
- Danach kannst du die Amerikaner auf der glatten Seite mit dem Zuckerguss (oder Schokolade) einpinseln.
Zutaten für leckere Americaner mit Zuckerguss
Für perfekte Amerikaner brauchst du keine exotischen Zutaten – alles, was du brauchst, findest du wahrscheinlich schon in deiner Küche. Die Basis ist ein einfacher Rührteig, der dank Backpulver schön aufgeht und wunderbar weich bleibt. Hier kommt, was du brauchst:
Teig
- Eier: Sorgen für Bindung, Struktur und ein fluffiges Inneres. Sie machen den Teig stabil, ohne ihn auszutrocknen.
- Butter (weich): Für einen feinen Geschmack und eine weiche, saftige Konsistenz. Zimmerwarm lässt sie sich am besten mit dem Zucker aufschlagen.
- Zucker: Bringt Süße und sorgt beim Backen für eine schöne Farbe. Wer mag, kann einen Teil durch Vanillezucker ersetzen.
- Vanillezucker oder Vanilleextrakt: Gibt den typischen, runden Geschmack – nicht zu dominant, aber unverzichtbar für den Klassiker.
- Milch: Macht den Teig geschmeidig und sorgt für die richtige Konsistenz – nicht zu fest, nicht zu flüssig.
- Mehl (am besten Weizenmehl Type 405): Die Basis des Teigs. Es sorgt für die richtige Struktur – fein, locker und leicht.
- Salz: Ein Hauch Salz hebt die Süße hervor und sorgt für geschmackliche Balance.
- Backpulver: Lässt die Amerikaner schön aufgehen und gibt ihnen ihre typische Kuppelform – ganz ohne Hefe.
Glasur
- Puderzucker: Die Basis für klassischen Zuckerguss – einfach mit etwas Wasser oder Zitronensaft verrühren.
- Zitronensaft und/oder Milch: Für eine frische Glasur oder einen neutralen Überzug. Wer’s zitronig mag, nimmt Saft.
oder…
- Schokolade (weiß oder Zartbitter): Für eine schokoladige Variante – einfach schmelzen und die gebackenen Amerikaner damit bestreichen.
Amerikaner backen Schritt für Schritt
Schritt 1
Du brauchst:
75g weiche Margarine, 90g Zucker
Margarine und Zucker in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Schritt 2
Du brauchst:
1TL Zitronen- oder Orangenschale, 1 Prise Salz, 2 Eier, 250g Mehl, 1Pkg Backpulver
Die restlichen Zutaten ebenfalls in die Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Jetzt mit einem Eisportionierer oder 2 EL kleine Häufchen auf dem Backblech formen
Schritt 3
Du brauchst:
etwas Milch
Anschließend kommen die Amerikaner für 15 Minuten bei 160 Grad in den Backofen. nach 10 Minuten mit etwas Milch bestreichen.
Schritt 4
Du brauchst:
100g Puderzucker, 5g Zitronensaft, 10g Milch
für den Zuckerguss mischst du einfach 5g Zitronensaft in 100g Puderzucker und gibst anschließend 10 Milch ganz langsam mit in die Masse, damit der Guss die perfekte Konsistenz erreicht.
Amerikaner mal anders
Der Klassiker mit Zuckerguss ist natürlich ein Muss – aber Amerikaner lassen sich wunderbar abwandeln. Ob schokoladig, fruchtig oder kinderfreundlich bunt: Hier findest du Ideen, wie du dein Grundrezept ganz einfach aufpeppen kannst.
- Schoko-Amerikaner: Statt (oder zusätzlich zum) Zuckerguss kannst du die flache Seite der Amerikaner mit geschmolzener Zartbitter- oder Vollmilchschokolade bestreichen. Wer mag, verziert sie mit ein paar Schokoraspeln oder bunten Streuseln.
- Halb-und-halb Amerikaner: Der Klassiker aus der Kindheit: Eine Hälfte mit weißem Zuckerguss, die andere mit dunkler Schokoglasur. Einfach beide Glasuren nacheinander auftragen – sorgt für extra Hingucker auf dem Kuchenteller!
- Bunte Kinder-Amerikaner: Ideal für Kindergeburtstage oder den Kita-Snack: Nach dem Backen mit Zuckerguss bestreichen und mit bunten Streuseln, Schokolinsen oder Gummibärchen verzieren. Am besten direkt nach dem Glasieren dekorieren, solange der Guss noch feucht ist.
- Zitronen-Amerikaner: Ein Spritzer Zitronensaft im Teig und im Guss sorgt für frische, fruchtige Note. Dazu passt auch eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft besonders gut.
- Vollkorn-Variante: Wer es etwas „gesünder“ mag, ersetzt einen Teil des Mehls durch Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenvollkornmehl. So bekommen die Amerikaner eine leicht nussige Note – perfekt zum Frühstück oder für kleine Snack-Liebhaber.
- Mit Fruchtfüllung: Etwas Marmelade oder Apfelmus in die Mitte des Teigs geben und vorsichtig mit weiterem Teig bedecken – ergibt einen Überraschungskern, der beim Reinbeißen Freude macht.
Tipp: Die Basis ist immer der gleiche Rührteig – du kannst also mit wenigen Änderungen gleich mehrere Versionen auf einmal machen!
Das brauchst du zum Amerikaner backen
Die Amerikaner sind schnell gemacht – und mit dem richtigen Werkzeug gelingen sie besonders unkompliziert. Hier findest du praktische Küchenhelfer, die dir das Backen erleichtern:
- Rührschüssel: Für den Teig brauchst du eine große Schüssel, in der du alles gut vermengen kannst.
-> Große Rührschüssel aus Edelstahl anschauen* - Handmixer oder Küchenmaschine: Damit der Teig schön luftig wird, solltest du Butter und Zucker cremig aufschlagen.
-> Handmixer mit Rührbesen entdecken*
-> Küchenmaschine für alle Teige ansehen* - Esslöffel oder Eisportionierer: Zum gleichmäßigen Portionieren des Teigs auf dem Backblech.
-> Eisportionierer – auch für Kekse super geeignet* - Backblech & Backpapier: Ganz klassisch: Ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatte.
-> Dauerbackfolie anschauen* - Kuchengitter: Damit die Amerikaner nach dem Backen schön auskühlen können.
-> Praktisches Auskühlgitter für Gebäck* - Pinsel oder Löffel für Glasur: Zum gleichmäßigen Auftragen von Zuckerguss oder Schokolade.
-> Silikonpinsel für Glasuren entdecken*
Häufige Fragen zum Amerikaner backen
Das Geheimnis liegt im gut aufgeschlagenen Teig! Butter und Zucker sollten richtig cremig gerührt sein. Außerdem: Nicht zu lange backen, damit sie innen weich bleiben.
Ja, absolut! Am besten ohne Glasur einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. So bleiben sie eher fluffig.
Tipp: Nach dem Auftauen frisch glasieren.
Klassisch ist weißer Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft. Alternativ: Schokolade oder eine Kombination aus beidem.
Frisch gebackene Amerikaner halten sich luftdicht verpackt 2–3 Tage. Danach werden sie etwas trockener, schmecken aber getoastet noch gut.
Ja natürlich, besonders beliebt bei Kindern: Zuckerguss + Streusel, Schokolinsen, Lebensmittelfarbe oder kleine Zuckerfiguren – perfekt für Geburtstage oder Partys.
Wahrscheinlich war der Teig zu weich oder zu warm. Am besten: Teig nach dem Anrühren 15 Minuten kühlen und nicht zu viel Milch verwenden. Auch wichtig: Backpulver nicht überdosieren!
Weitere Backrezepte
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Quellen:
Kalorienberechnung
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