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Schokobrötchen selber backen
Starte deinen Tag mit einem süßen Highlight – diesen selbstgemachten Schokobrötchen! Fluffiger Hefeteig, verfeinert mit süßen Schokotröpfchen, sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, für klein und groß. Dieses Rezept ist kinderleicht und ideal als Frühstück oder Snack zwischendurch. Probier es aus und lass dich von dem betörenden Duft frisch gebackener Schokobrötchen verzaubern!
So machst du die Schokobrötchen mit Hefeteig
Fluffige Schokobrötchen selber backen – Schnell & unwiderstehlich
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Kochutensilien
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Heizmatt optional
- 1 Backmatte optional
Zutaten
Anleitungen
- 60 gr Zucker, 250 ml Milch und ½ Würfel Hefe in einer Schüssel miteinander verrühren. Du kannst die Milch ein bisschen erwärmen. Anschließend alles 5-10 Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit 70 gr Butter in einem Topf erwärmen, bis sie geschmolzen ist.
- 500 gr Mehl, 70 gr Butter, 5 gr Salz und 1 Ei zur Hefe/Milch Mischung geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr am Schüsselrand kleben bleiben.
- Jetzt abgedeckt an einem warmen Ort (Heizmatte) 1 Stunde gehen lassen.
- Backofen auf
200vorheizen °C - Nach der Ruhezeit werden die Schokotröpfchen mit in den Teig geknetet und zu einem langen Strang geformt.
- Anschließend teilst du den Strang in 12 Teiglinge und formst die Teiglinge zu kleinen Brötchen. Dazu musst du den Rand von den Teiglingen einfach in die Mitte drücken, umdrehen und rund 'schleifen'.
- Die Teiglinge aufs Backblech legen, nochmal abdecken und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
- Jetzt das Ei verquirlen und nach der Ruhezeit die Brötchen damit bepinseln.
- Jetzt können die Brötchen in den Backofen (unterste Schiene) und werden 15 Minuten gebacken. (Kann je nach Backofen und Bräunungswunsch variieren)
Notizen
Wenn du 12 Schokobrötchen daraus machst, enthält jedes etwa 278 kcal.
Zutaten für das Schokobrötchen Rezept
- Mehl: Mehl bildet das Grundgerüst des Teigs. Für besonders zarte und luftige Brötchen eignet sich Weizenmehl Type 405, da es fein vermahlen ist und eine hohe Klebereigenschaft besitzt – wichtig für einen elastischen Teig und ein fluffiges Ergebnis.
- Hefe: Hefe ist das Triebmittel im Teig und sorgt dafür, dass die Schokobrötchen schön aufgehen. Sie produziert beim Gären Kohlendioxid, wodurch der Teig gelockert wird und sein typisches Volumen erhält – für luftig-weiche Brötchen.
- Milch: Milch macht den Teig nicht nur geschmeidiger, sondern verleiht den Brötchen auch eine zarte, leicht cremige Note. Zudem unterstützt die Milch beim Backen eine sanft gebräunte, weiche Kruste.
- Butter: Butter bringt nicht nur ein vollmundiges Aroma mit, sondern sorgt auch für eine besonders saftige und zarte Konsistenz. Sie macht den Teig geschmeidig und verleiht dem Gebäck eine angenehme Butternote.
- Zucker: Zucker ist für die feine Süße verantwortlich und liefert gleichzeitig Nahrung für die Hefe, was den Gärprozess beschleunigt. In der richtigen Menge rundet er den Geschmack ab, ohne zu dominant zu sein.
- Ei: Das Ei wirkt im Teig als Bindemittel und sorgt für mehr Struktur und Farbe. Es trägt außerdem zur Lockerheit bei und sorgt für eine schöne, goldene Oberfläche nach dem Backen.
- Schokostückchen: Sie sind das Herzstück der Brötchen: kleine Stücke zart schmelzender Schokolade oder Schokodrops. Beim Backen behalten sie ihre Form teilweise, sorgen aber für kleine, cremige Highlights im Teig.
- Salz: Eine kleine Prise Salz ist unverzichtbar – sie hebt die Süße und die Aromen der restlichen Zutaten hervor. Ohne Salz schmeckt Gebäck schnell flach oder fade.
Schokobrötchen wie vom Bäcker zubereiten in 3 Schritten
Heize den Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor
Schritt 1
Du brauchst:
250ml Milch, 60g Zucker, 20g Hefe, 500g Mehl, Prise Salz, 70g weiche Butter, 1 Ei
Erwärme die Milch leicht und löse darin den Zucker und die Hefe auf. Mische anschließend das Mehl mit Salz, füge weiche Butter und ein Ei hinzu. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Lass den Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 60 Minuten gehen.
Schritt 2
Du brauchst:
Teig, etwas Mehl zum Bemehlen, 100g Schokotröpfchen
Gebe den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und knete ihn nochmal mit der Hand. Jetzt kannst du auch die Schokotröpfchen mit einkneten. Anschließend zu einer Rolle formen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Daraus kannst du jetzt kleine Brötchen formen. Platziere die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lass die Brötchen nochmal abgedeckt für 15 Minuten gehen
Schritt 3
Du brauchst:
1 verquirltes Ei
Bestreiche die Schokobrötchen mit verquirltem Ei, um eine glänzende, goldbraune Oberfläche zu erzielen. Backe die Schokobrötchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen und genießen!
Reste
- Luftdicht verpacken: Bewahre die übrig gebliebenen Brötchen in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknen zu verhindern.
- Kühlschrank: Im Kühlschrank bleiben sie 2–3 Tage frisch.
- Aufwärmen: Zum Genießen einfach kurz in der Mikrowelle oder im Backofen erwärmen, damit sie wieder weich und aromatisch werden.
- Einfrieren: Alternativ kannst du sie auch einfrieren – ideal für einen süßen Snack später.
Aber eigentlich schmecken sie so gut, dass man am liebsten keine übrig lassen möchte.
Diese Küchenhelfer brauchst du für deine schokoladigen Hefebrötchen
Fluffige Schokobrötchen gelingen am besten mit der richtigen Ausstattung – clevere Küchenhelfer machen das Backen einfacher und das Ergebnis gleich viel leckerer. Hier findest du alles, was du dafür brauchst:
- Große Rührschüssel: Für den Hefeteig nimmst du Mehl, Milch, Zucker, Hefe und Schokolade – eine geräumige Schüssel mit hohem Rand ist Gold wert. Ich nutze eine robuste Edelstahl- oder Glasschüssel, die stabil steht und leicht sauber wird.
-> Hier meine Lieblings-Rührschüssel * - Handmixer mit Knethaken oder Küchenmaschine: Ein Standmixer oder klassischer Handmixer mit Knethaken erleichtert das Kneten. So wird der Teig nach dem ersten Aufgehen schön elastisch und locker – perfekt für fluffige Brötchen.
-> Mein Handmixer* - Holzlöffel oder Silikonspatel: Ideal zum Umrühren der feuchten Zutaten wie Milch, Butter oder geschmolzener Kuvertüre – ohne Pfanne zu zerkratzen.
-> Silikonspatel* - Abkühlgitter: Lass deine Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen – so bleibt die Unterseite luftig und sie kleben nicht in der Form fest.
-> Stapelbare Abkühlgitter*
Häufige Fragen zu den selbstgemachten Schokobrötchen
Ja, du kannst Schokobrötchen problemlos einfrieren. Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufbacken.
Am besten eignen sich Schokodrops oder grob gehackte Zartbitterschokolade. Sie schmelzen gleichmäßig und sorgen für den typischen Geschmack.
Wichtig ist, den Teig ausreichend lange gehen zu lassen. Außerdem sollte die Milch lauwarm (nicht heiß!) sein, damit die Hefe gut arbeitet.
Ja, das geht problemlos. Ersetze 25 g frische Hefe durch ein Päckchen (7 g) Trockenhefe. Die Gehzeit bleibt gleich.
Ja, du kannst das Ei durch 60 ml Milch oder Pflanzenmilch ersetzen. Das Ergebnis wird etwas weniger glänzend, aber genauso lecker.
Frisch gebackene Schokobrötchen halten sich luftdicht gelagert etwa 2–3 Tage. Danach kannst du sie kurz im Ofen auffrischen.
Ja, Dinkelmehl Type 630 ist eine gute Alternative. Achte ggf. darauf, etwas weniger Flüssigkeit zu verwenden, da Dinkelteig empfindlicher ist.
Mögliche Ursachen sind zu langes Backen oder zu viel Mehl. Achte auf die richtige Backzeit und verwende möglichst eine Küchenwaage zum Abmessen.
Nährwerte der Schokobrötchen
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf die einzelne Portion (1 Brötchen). Die Werte variieren je nach verwendeten Zutaten und tatsächliche Größe der Brötchen.
Das wird dir auch schmecken
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Quellen:
Kalorienberechnung
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