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Hähnchenbrustfilet in Kräuter Walnuss Panade
Dieses Hähnchenbrustfilet mit Kräuter-Walnuss-Panade ist ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Außen nusszig, innen wunderbar saftig und dank der Walnüsse herrlich aromatisch – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein besonderes Abendessen ohne großen Aufwand. Die Panade kommt ganz ohne klassische Semmelbrösel aus und sorgt trotzdem für extra Crunch und Geschmack.
Hähnchenbrustfilet in Kräuter Walnuss Panade
Hähnchenbrustfilet in Kräuter Walnuss Panade
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Anleitungen
- 100 g Walnüsse schälen und in einem Mixer zerkleinern. 3 TL Kräuter nach Wahl hinzugeben und gut vermischen.
- 400 g Hähnchenbrust in kleine Filetstücke schneiden und mit Salz/Pfeffer würzen.
- Jetzt marinieren. Dazu zuerst in etwas Mehl wälzen, anschließend 1 Ei verquirlen und das Fleischstück damit benetzen. Nun noch mit der Walnuss Panade panieren.
- Jetzt das ganze entweder für 30 Minuten bei 200Grad im Backofen ausbacken oder in der Pfanne braten.
Zutaten für das Walnusshähnchen
Für dieses Hähnchenbrustfilet mit Kräuter-Walnuss-Panade brauchst du nur wenige, gut kombinierbare Zutaten. Die Walnüsse sorgen für Crunch, die Kräuter für Frische und das Hähnchen bleibt innen schön saftig.
- Hähnchenbrustfilet – mageres Fleisch, ideal zum Braten oder Backen
- Walnüsse – fein gehackt, für eine knusprige und aromatische Panade
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Thymian) – geben der Panade Frische und Geschmack
- Mehl – brauchst du für die erste Schicht beim panieren
- Ei – sorgt dafür, dass die Panade gut am Fleisch haftet
- Salz & Pfeffer – zum Würzen des Hähnchens
- Öl oder Butter – zum Braten oder für die Zubereitung im Ofen
Zubereitung – Schritt für Schritt
Schritt 1
Du brauchst:
100g Walnüsse, 3TL Kräuter
100g Walnüsse schälen und in einem Mixer mit 3 TL Kräuter zerkleinern.
Schritt 2
Du brauchst:
400g Hähnchenbrust, Salz/Pfeffer
Die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden (Nugget-Größe) und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Du brauchst:
etwas Mehl, 1 Ei, Walnuss-Kräuter Mischung
Etwas Mehl in einen tiefen Teller, 1 Ei verquirlen in einen weiteren Teller und die Kräutermischung. Anschließend die Filetstückchen darin panieren. Dazu die Hähnchenbrustfilets zuerst etwas bemehlen, danach durch das verquirlte Ei ziehen, und dann in der Kräuter-Walnuss-Mischung wenden und die Panade leicht andrücken.
Schritt 4
Braten oder backen
- Pfanne: Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
- Backofen: Die panierten Filets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Öl beträufeln und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
Verschiedene Varianten
- Ofenvariante (fettärmer): Die panierten Hähnchenbrustfilets auf ein Backblech mit Backpapier legen, leicht mit Öl besprühen oder beträufeln und bei 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen. Perfekt, wenn du es etwas leichter möchtest.
- Käse-Kräuter-Walnuss-Panade: Etwas geriebenen Parmesan oder Bergkäse unter die Panade mischen. Der Käse sorgt für extra Würze und eine besonders knusprige Kruste.
- Zitronen-Kräuter-Variante: Fein abgeriebene Zitronenschale zur Panade geben. Das verleiht dem Gericht eine frische, leichte Note – ideal für Frühling und Sommer.
- Mediterrane Variante: Statt Petersilie und Schnittlauch Rosmarin, Thymian und Oregano verwenden. Dazu passt ein mediterraner Salat oder Ofengemüse besonders gut.
- Low-Carb-Variante: Paniermehl durch gemahlene Walnüsse oder Mandeln ersetzen. So wird das Gericht kohlenhydratärmer, bleibt aber schön knusprig.
- Kinderfreundliche Variante: Walnüsse sehr fein hacken, milde Kräuter verwenden und auf starke Gewürze verzichten. So wird die Panade besonders angenehm im Geschmack.
Küchenhelfer & Tools
Mit den richtigen Küchenhelfern wird das Rezept noch einfacher – und macht gleich doppelt so viel Spaß. Ich nutze hier und da super gerne die Produkte von Pampered Chef. Wenn du Interesse an den Produkten hast, dann melde dich gerne per WhatsApp. Ansonsten habe ich dir hier tolle Alternativen verlinkt.
- Scharfes Küchenmesser – zum Parieren und Würzen der Hähnchenbrust
-> Scharfes Küchenmesser für Fleisch & Gemüse* - Schneidebrett – zum Hacken der Walnüsse und Kräuter
-> Rutschfestes Schneidebrett für die Küche* - Küchenmesser oder Nusszerkleinerer – für fein gehackte Walnüsse
-> Praktischer Zerkleinerer für Nüsse & Kräuter* - Pfanne (beschichtet) – zum goldbraunen Braten der Hähnchenbrust
-> Beschichtete Pfanne für knusprige Gerichte* - Küchenzange oder Pfannenwender – zum Wenden der Filets
-> Küchenzange zum sicheren Wenden*
Häufige Fragen
Am besten eignen sich naturbelassene Walnusskerne ohne Salz. Sie sollten fein gehackt oder gemahlen sein, damit die Panade gut haftet und nicht verbrennt.
Ja, das Rezept eignet sich sehr gut für den Backofen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze wird das Hähnchen in etwa 20–25 Minuten goldbraun und saftig.
Wichtig ist, das Fleisch nicht zu lange zu braten oder zu backen. Außerdem sorgt die Walnuss-Panade dafür, dass die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt.
Ja, du kannst das Hähnchen bereits panieren und gekühlt lagern. Am besten frisch braten oder backen, damit die Panade schön knusprig bleibt.
Ja, in der milden Variante ist das Gericht sehr kinderfreundlich. Die Walnüsse fein hacken und auf scharfe Gewürze verzichten.
Sehr gut passen Kartoffelpüree, Reis, Nudeln, Ofengemüse oder ein frischer Salat.
Ja, alternativ eignen sich auch Mandeln oder Haselnüsse. Geschmack und Konsistenz verändern sich leicht, bleiben aber sehr lecker.
Weitere Rezepte
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Quellen:
Kalorienberechnung
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