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Die Vorweihnachtszeit ist oft stressig – Geschenke, Deko, Adventskalender und natürlich: Plätzchen backen!
Wenn du dieses Jahr etwas Zeit sparen möchtest, kannst du den Plätzchenteig einfach einfrieren und bei Bedarf frisch backen. So hast du immer leckeren Keksteig auf Vorrat – perfekt für spontanen Besuch oder gemütliche Backtage mit der Familie.
Doch worauf muss man achten? Welche Teige eignen sich zum Einfrieren – und welche lieber nicht? Hier erfährst du alles Wichtige rund ums Thema „Plätzchenteig einfrieren“.
Welche Plätzchenteige kann man einfrieren?
Grundsätzlich lassen sich die meisten mürben, buttrigen Teige sehr gut einfrieren. Dazu gehören zum Beispiel:
- Butterplätzchen
- Vanillekipferl-Teig
- Mürbeteig für Ausstechplätzchen
- Spritzgebäck
- Zimtsterne (ungebacken oder gebacken)
Tipp: Teige mit viel Fett oder Zucker bleiben beim Einfrieren geschmeidig und behalten ihre Struktur nach dem Auftauen besser.
Welche Teige eignen sich weniger gut?
- Eiweißteige (z. B. Baiser, Makronen)
- Rührteige mit Backpulver, da das Triebmittel beim Einfrieren an Wirkung verliert
So frierst du Plätzchenteig richtig ein
Variante 1: Als Teigkugel oder -rolle
- Teig zubereiten wie im Rezept angegeben.
- In eine Kugel oder Rolle formen.
- In Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel wickeln.
- Beschriften (Name + Datum) und einfrieren.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate
Variante 2: Als ausgestochene Plätzchen
- Teig wie gewohnt ausrollen und ausstechen.
- Plätzchen ungebacken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Kurz anfrieren (ca. 1–2 Stunden), dann in Dosen oder Gefrierbeutel umfüllen.
So kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen schieben!
So taust du Plätzchenteig richtig auf
- Den gefrorenen Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Danach kurz bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er wieder weich genug zum Ausrollen ist.
- Nicht in der Mikrowelle auftauen, sonst wird der Teig bröckelig oder klebrig.
Meine Tipps für perfektes Gelingen
- Teig vor dem Einfrieren in Portionen teilen – so kannst du nur so viel auftauen, wie du brauchst.
- Beim Auftauen den Teig nicht zu warm stellen, sonst wird er zu weich.
- Wenn du Plätzchen mit Füllung oder Glasur machst, erst nach dem Backen einfrieren, nicht vorher.
- Mit Datum markieren!
Häufige Fragen zum Plätzchenteig einfrieren
Etwa 3 Monate – am besten beschriften, damit du den Überblick behältst.
Ja! Lass sie vollständig auskühlen und friere sie luftdicht verpackt ein. So bleiben sie bis zu 4 Monate frisch.
Immer gut in Folie einwickeln und luftdicht verschließen – am besten doppelt verpackt.
Ja, ausgestochene Plätzchen kannst du direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben – einfach 2–3 Minuten länger backen.
Fazit: Plätzchenteig einfrieren lohnt sich!
Mit eingefrorenem Plätzchenteig sparst du Zeit und kannst trotzdem jederzeit frisch gebackene Plätzchen genießen. Ob Butterplätzchen, Vanillekipferl oder Spritzgebäck – viele Klassiker lassen sich wunderbar auf Vorrat einfrieren. So bleibt in der Weihnachtszeit mehr Zeit fürs Wesentliche: Genießen!
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Kochen! Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über dein Feedback, falls du das Rezept ausprobierst. Deine Rückmeldung hilft, die Rezepte noch besser zu machen!
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Quellen:
Kalorienberechnung
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