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Ofenpfannkuchen vom Blech
Pfannkuchen lieben wir doch alle – ob süß oder herzhaft, sie erinnern an Kindheit, Gemütlichkeit und einfache Küche. Doch manchmal fehlt die Zeit (oder Lust), jeden einzeln in der Pfanne zu wenden. Genau deshalb ist der Ofenpfannkuchen vom Blech mein absoluter Geheimtipp, vor allem für die Familienküche: blitzschnell gemacht, herrlich fluffig und ideal für die ganze Familie.
Ob zum Sonntagsfrühstück, als schnelles Abendessen oder als süße Variante mit Äpfeln oder Beeren – Blechpfannkuchen sind unglaublich vielseitig und gelingen immer. In diesem Beitrag zeige ich dir mein einfaches Grundrezept, leckere Ideen für süße und herzhafte Varianten und wie du Pfannkuchen im Ofen ganz stressfrei zubereiten kannst.
Ofenpfannkuchen Rezept
Ofenpfannkuchen
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Kochutensilien
- 2 Backbleche großer Ofenzauberer
Zutaten
- 250 g Mehl
- 600 ml Milch
- 3 Eier
- 60 g Butter
- etwas Butter zusätzlich
- 2 Pkg Vanillezucker
Anleitungen
- Backofen auf 200° Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Anschließend deine Backbleche mit etwas Butter bestreichen und den Teig auf beiden Backblechen verteilen.
- Jetzt kommen die Backbleche für 20-25 Minuten in den Backofen
- Nun kannst du sie nach Wunsch noch belegen, herzhaft oder süß bleibt dir überlassen
Zutaten für den schnellen Pfannkuchen vom Blech
Die Zutaten für den Ofenpfannkuchen vom Blech hast du vermutlich schon zu Hause – ein echter Vorteil dieses Rezepts. Mit wenigen einfachen Basics aus dem Vorrat zauberst du im Handumdrehen einen luftigen, goldbraun gebackenen Pfannkuchen, der direkt aus dem Ofen kommt. Du kannst ihn klassisch süß servieren oder mit ein paar Zutaten nach Wahl in eine herzhafte Variante verwandeln – ganz wie du (oder deine Familie) ihn am liebsten mögen.
Hier zeige ich dir noch ein paar Möglichkeiten, wie du den Pfannkuchen belegen kannst.
- Mehl: Mehl ist die Basis jedes Pfannkuchenteigs. Es sorgt für Struktur und Bindung. Für klassische Ofenpfannkuchen eignet sich Weizenmehl Type 405 besonders gut, da es fein und locker ist. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl verwenden.
- Eier: Eier geben dem Teig Stabilität und sorgen für eine lockere, luftige Konsistenz. Sie binden die Zutaten und unterstützen das Aufgehen im Ofen. Für fluffige Ergebnisse empfehle ich frische, mittelgroße Eier (Größe M).
- Milch: Milch macht den Teig geschmeidig und verleiht ihm eine leicht cremige Note. Ob Vollmilch oder fettarme Milch ist Geschmackssache – beide Varianten funktionieren gut.
- Butter: Butter bringt Geschmack, sorgt für eine zarte Kruste und macht den Ofenpfannkuchen herrlich saftig. Du kannst alternativ auch geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl verwenden – ideal bei Laktoseunverträglichkeit.
- Salz: Auch bei süßen Varianten darf eine Prise Salz nicht fehlen – sie verstärkt das Aroma und bringt die anderen Zutaten geschmacklich besser zur Geltung.
Für den süßen Blechpfannkuchen:
Vanillezucker: Ein Hauch Vanille rundet süße Ofenpfannkuchen perfekt ab und sorgt für ein feines Aroma. Du kannst auch Vanillepaste oder echten Vanilleextrakt verwenden.
Pfannkuchen im Ofen einfach zubereitet
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen
süßer Ofenpfannkuchen
Schritt 1
Du brauchst:
600ml Milch, 250g Mehl, 2 Pkg Vanillezucker, 3 Eier, 60g Butter (zimmerwarm)
Alle Zutaten abwiegen und in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder einem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 2
Du brauchst:
Butter
Anschließend mit der restlichen Butter das Backblech einreiben und den Teig aufs Backblech geben und für 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit kannst du den Belag vorbereiten.
herzhafter Ofenpfannkuchen
Schritt 1
Du brauchst:
600ml Milch, 250g Mehl, 3 Eier, 60g Butter
Alle Zutaten abwiegen und in einer Schüssel mit dem Handrührgerät oder einem Mixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 2
Du brauchst:
Butter
Anschließend mit der restlichen Butter das Backblech einreiben und den Teig aufs Backblech geben und für 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit kannst du den Belag vorbereiten.
So kannst du deinen Ofenpfannkuchen belegen
Was ich an Ofenpfannkuchen vom Blech besonders liebe: Du kannst sie ganz nach Lust und Laune verfeinern. Ob du eher der süße Typ bist – mit Obst, Zimt und Zucker – oder lieber herzhaft genießt – mit Käse, Gemüse oder Speck – bleibt ganz dir überlassen.
In diesem Abschnitt zeige ich dir einfache und kreative Ideen für süße und herzhafte Beläge, die deinen Blechpfannkuchen zur Lieblingsmahlzeit machen – egal ob zum Frühstück, Mittag oder Abendessen.
süßer Belag
Klassisch & fruchtig:
- Apfelscheiben + Zimt-Zucker
- Beerenmix (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren – frisch oder TK, zum mitbacken einfach auf den rohen Teig geben)
- Bananenscheiben + Schokodrops
- Rhabarberkompott oder Apfelmus
Süß & sämig:
- Nuss-Nougat-Creme oder Mandelmus
- Vanillesoße oder Sahnequark
- Joghurt + Honig + frische Früchte
- weiße Schokolade mit Erdbeeren/Himbeeren
- Kinderschokolade
Knusprig & raffiniert:
- Karamellisierte Nüsse
- Kokosraspeln + Ahornsirup
- Streusel (vor dem Backen über den Teig geben oder mit dem Teig vermischen)
herzhafter Belag
Deftig & einfach:
- Schinkenwürfel + geriebener Käse
- Speck + Frühlingszwiebeln
- Salami + getrocknete Tomaten
- Hackfleisch mit Texicana Salsa Sauce
Gemüse & vegetarisch:
- Zucchini + Paprika + Feta
- Spinat + Kirschtomaten + Mozzarella
- Pilze + Zwiebeln + Kräuter
Extra-Ideen:
- Frischkäse + Räucherlachs + Dill (nach dem Backen)
Mein Favorit in der Deftigen Version:
- Pesto + Parmesan + Rucola (als Topping nach dem Backen)
Mein extra Tipp für den Ofenpfannkuchen
Ich nutze da gerne den großen Ofenzauberer Plus*, da brauchst du nämlich kein Backpapier. Einfach vorher mit Butter etwas einfetten, den Teig drauf geben und backen. Durch den Stein, lässt sich der Pfannkuchen aus dm Ofen super ablösen.
Allerdings habe ich beide Portionen dann nacheinander im Backofen. Wenn du einfach zwei Bleche nutzt, kannst du sie auch gleichzeitig backen.
Das ist natürlich kein ‚muss‘, du kannst ihn auch ganz normal im Backblech backen. Geschmacklich ist da kein Unterschied!
Nährwerte Pfannkuchen aus dem Ofen
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf eine Portion und können, je nach verwendeten Mengen, variieren
Praktische Tools für Ofenpfannkuchen
- Tiefe Backform oder Backblech
Ein tiefes Blech oder der „große Ofenzauberer“ (Stoneware von Pampered Chef) bietet die ideale Oberfläche, um den flüssigen Teig einzufüllen und eine schöne, knusprige Kruste zu bekommen.
-> Ich empfehle dir hier ganz klar den Ofenzauberer von Pampered Chef. - Rührschüssel & Schneebesen oder Handrührgerät
Perfekt zum Vermengen von Eiern, Mehl, Milch, Zucker und Butter – beides wird in einer Schüssel cremig verrührt, häufig mit einem Handrührgerät oder Schneebesen.
-> Zur Rührschüssel aus Glas*
-> Zum Löffel-Set mit Schneebesen*
-> Zum Handrührgerät* - Schöpfkelle oder Gießhilfe
Um den Teig sauber und kontrolliert in die heiße Form zu gießen – vermeidet Kleckern und sorgt für gleichmäßige Verteilung.
-> Ebenfalls mein Löffel-Set* - Ofenhandschuhe oder Topflappen
Für sicheren Umgang mit heißen Formen – besonders wichtig, wenn du den heißen Pfannkuchen direkt im Ofen servierst.
-> Hier gehts zu meinen Ofenhandschuhen – Hitzebeständig bis 300Grad!* - Abkühlgitter
Nach dem Backen sorgt es für eine gleichmäßige Abkühlung und verhindert Kondensation an der Unterseite – so bleibt dein Pfannkuchen knusprig.
-> Hier habe ich meine stapelbaren Abkühlgitter* - Puderzuckerstreuer
Für den klassischen süßen Abschluss: ein leichtes Staubzuckermuster macht den Ofenpfannkuchen zum Blickfang.
-> Puderzuckerstreuer
Häufige Fragen zu den Ofenpfannkuchen
Ofenpfannkuchen werden nicht in der Pfanne gebacken, sondern direkt auf dem Blech im Backofen. Sie sind luftiger, gelingen ohne Wenden und eignen sich besonders gut für mehrere Personen.
Verwende zimmerwarme Zutaten, schlage die Eier gut auf und lasse den Teig 5–10 Minuten ruhen. Wichtig ist auch, das Blech gut vorzuheizen, damit der Teig schnell aufgeht.
Ja! Einfach Zucker weglassen und z. B. mit Gemüse, Käse oder Schinken belegen. Auch Gewürze wie Paprika, Knoblauch oder Kräuter machen sich gut im herzhaften Teig.
Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Pfannkuchen etwa 2 Tage. Du kannst ihn im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen – oder kalt genießen.
Ja, gut geeignet zum Einfrieren! Nach dem Backen komplett auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz im Backofen aufbacken.
Unbedingt! Besonders süße Varianten mit Apfel, Banane oder Beeren kommen bei Kindern super an – und lassen sich auch toll mithelfen oder dekorieren.
Das wird dir auch schmecken
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Kochen! Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über dein Feedback, falls du das Rezept ausprobierst. Deine Rückmeldung hilft, die Rezepte noch besser zu machen!
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Quellen:
Kalorienberechnung
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