Pizza vom Stein – knusprig, hausgemacht & besser als vom Lieferdienst

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Für mich gibt’s kaum etwas Besseres als eine frisch gebackene Pizza – besonders, wenn sie selbst gemacht ist. Seit ich sie auf dem Zauberstein zubereite, schmeckt sie einfach nochmal wie aus dem Steinofen: Der Boden wird wunderbar knusprig, der Rand luftig und das Ergebnis ist jedes Mal ein kleines Highlight.

Das Schönste? Du kannst die Pizza ganz nach Lust und Laune belegen – ob klassisch mit Salami, vegetarisch mit frischem Gemüse oder kreativ mit Ziegenkäse und Honig. Und während der Teig geht, bleibt genug Zeit für ein Glas Wein, Musik in der Küche und Vorfreude aufs gemeinsame Essen.

Die selbstgemachte Pizza vom Stein ist für mich nicht nur ein Rezept, sondern ein kleines Stück Auszeit vom Alltag. Probier’s aus – ich verspreche dir: Du wirst keine Tiefkühlpizza mehr anfassen wollen.

Pizza vom Stein – Rezept

Zutaten für Pizza vom Stein

Bevor du mit der Zubereitung startest, solltest du alle Zutaten bereitlegen. Ein richtig guter, selbstgemachter Pizzateig ist die Grundlage für jede gelungene Pizza – ob klassisch mit Tomatensauce und Mozzarella oder kreativ mit eigenen Belägen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten einen elastischen, aromatischen Pizzateig ganz einfach selbst herstellen kannst. Achte dabei auf die genauen Mengenangaben und verwende nach Möglichkeit frische Produkte – das zahlt sich am Ende im Geschmack aus!

Teig

• Mehl: Für eine perfekte Pizza eignet sich am besten Weizenmehl Type 550 – es sorgt für eine elastische, gut formbare Teigstruktur und wird besonders schön knusprig auf dem Stein.
• Olivenöl: Das Olivenöl macht den Teig geschmeidiger, verleiht ihm ein feines Aroma und unterstützt die goldene Bräunung beim Backen.
• Wasser: Lauwarmes Wasser aktiviert die Hefe und bringt den Teig in Schwung – nicht zu heiß, damit die Hefe nicht kaputtgeht.
• Backmalz: Ein echter Geheimtipp für Pizza wie vom Profi! Backmalz gibt dem Teig eine tolle Farbe, fördert die Krustenbildung und macht ihn besonders aromatisch.
• Hefe: Die frische Hefe sorgt für Luftigkeit im Teig – sie bringt ihn zum Gehen und macht ihn locker-leicht.
• Salz: Unverzichtbar für den Geschmack – es rundet den Teig ab und unterstützt die Struktur.

Tomatensauce

• passierte Tomaten: Die fruchtige Grundlage für die Sauce – am besten aus aromatischen, sonnengereiften Tomaten.
• Zwiebel: Für eine feine Süße und etwas Tiefe im Geschmack – am besten fein würfeln und kurz anschwitzen.
• Knoblauchzehe: Für das typische italienische Aroma darf Knoblauch natürlich nicht fehlen – fein gehackt oder gepresst.
• Gewürze & italienische Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian – mit einer Prise mediterraner Kräuter bekommt die Sauce ihr unverwechselbares Aroma. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Belag: Ganz nach deinem Geschmack

• Belag nach Wahl
  Ob klassisch mit Mozzarella und Salami, vegetarisch mit Gemüse oder kreativ mit Ziegenkäse und Feigen – du entscheidest, was draufkommt. Der Zauberstein sorgt dafür, dass alles schön durchbackt, ohne den Boden zu durchweichen.

Pizza zubereiten in 3 Schritten

Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Schritt 1
Du brauchst:
400g Mehl, 1TL Backmalz, 1TL Salz, 20g Hefe, 220g Wasser, 30g Olivenöl

Mehl, Backmalz und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann zusammen mit dem Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 2
Du brauchst:
1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, Öl, 400ml passierte Tomaten, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in etwas Öl anschwitzen. Passierte Tomaten und Kräuter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer (und optional einer Prise Zucker) abschmecken und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, auf den Zauberstein legen, mit der Sauce bestreichen und nach Wunsch belegen.

Schritt 3
Du brauchst:
Belag nach Wahl, Käse

Die belegte Pizza auf den Stein geben und ca. 10–15 Minuten backen – je nach Belag und gewünschter Bräune. Wenn der Rand goldbraun und der Boden knusprig ist: rausnehmen, kurz ruhen lassen und genießen!

Beilagen

Ein frischer Rucolasalat mit Balsamico-Dressing
Caprese-Spieße mit Tomate, Mozzarella & Basilikum
Aioli oder Kräuterbutter mit etwas Baguette zum Dippen
Marinierte Oliven oder Antipasti als kleiner Snack vorweg
Hausgemachte Limonade oder ein Glas Rotwein – für das italienische Flair

Reste

Kalt genießen: Am nächsten Tag schmeckt sie auch kalt super – perfekt fürs Büro oder Picknick.
Aufbacken: Im Ofen oder in der Pfanne kurz aufknuspern – fast wie frisch gebacken.
Pizzastücke einfrieren: Vor dem Backen oder direkt nach dem Auskühlen portionsweise einfrieren – ideal für stressige Tage.
Wrap aus Pizzateig: Wenn Teig übrig ist: Dünn ausrollen, füllen & als Wrap zusammenrollen und braten oder backen.

Must-Have Tools für deine Pizza vom Stein

• Rührschüssel
  Für das Anmischen und Kneten des Teigs – eine große, robuste Schüsselmit Anti-Rutschboden ist ideal.
  -> Hier zur Rührschüssel mit Anti-Rutschboden*
• Handrührgerät mit Knethaken (oder Küchenmaschine)
  Für das schnelle, gleichmäßige Kneten des Teigs.
  -> Zur Handrührmaschine*
• Rührlöffel oder Teigschaber
  Um den Teig besonders sauber von Schüssel und Haken lösen zu können.
  -> Teiglöffel aus hitzebeständigem Silikon*
• Zauberstein / Pizzastein
  Herzstück der Zubereitung: sorgt für knusprigen Boden und luftig-goldenen Rand
• Teigrolle
  Damit rollst du den Teig auf dem Zauberstein aus. Super praktisch ist auch eine Teigrolle mit Abstandshalter – für ein gleichmäßiges Ergebnis
  -> Teigroller mit Abstandshalter*
• Ofenhandschuhe
  Unerlässlich beim Handling des heißen Steins und zum sicheren Herausnehmen der fertigen Pizza.
  -> bis zu 300Grad hitzebeständig*
• Abkühlgitter (optional)
  Für den case, dass du die Pizza nach dem Backen kurz anschneiden oder etwas abkühlen lassen möchtest.
  -> Stapelbare Abkühlgitter findest du hier*

Fragen zum Pizzarezept

Weitere Infos zum Stein

Weitere Rezepte vom Zauberstein

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Quellen:
Kalorienberechnung

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