Schupfnudeln mit Sauerkraut und Würstchen – deftig, schnell & einfach

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Wenn es draußen so kalt und ungemütlich wie im Sommer 2025 ist, darf es in der Küche ruhig mal richtig deftig werden – und was passt da besser als Schupfnudeln mit Sauerkraut und Würstchen? Dieses Rezept ist ein echter Klassiker der Hausmannskost: schnell gemacht, sättigend und bei Groß und Klein beliebt. Ob als schnelles Mittagessen oder warmes Abendessen – mit wenigen Zutaten zauberst du eine rustikale Mahlzeit, die nach Heimat schmeckt.

Rezept Schupfnudeln mit Sauerkraut und Nürnberger

Zutaten für die Schupfnudel Pfanne

Zutaten für 2–3 hungrige Personen

Für dieses unkomplizierte Pfannengericht brauchst du nur wenige Zutaten, die du in jedem Supermarkt findest. Die Kombination aus knusprigen Schupfnudeln, würzigem Sauerkraut und deftigen Würstchen sorgt für echtes Wohlfühlessen – schnell gemacht und perfekt für hungrige Familienmitglieder.

• Schupfnudeln (aus dem Kühlregal): Die vorgegarten Kartoffelnudeln sind schnell zubereitet und bekommen in der Pfanne eine goldbraune Kruste. Alternativ kannst du auch selbstgemachte verwenden.
• Sauerkraut: Für die typische würzig-säuerliche Note. Sauerkraut ist reich an Vitamin C, probiotisch und macht das Gericht besonders bekömmlich.
• Würstchen (Nürnberger): Je nach Vorliebe kannst du hier klassische Wiener, geräucherte Würstchen oder pflanzliche Varianten verwenden – Hauptsache, sie sind gut anbratbar.
• Butterschmalz oder neutrales Öl: Zum Braten der Schupfnudeln und Zwiebeln – Butterschmalz passt hier besonders gut zum rustikalen Charakter des Gerichts.
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver: Zum Abschmecken – je nach Geschmack kräftiger oder milder würzen.

Schupfnudeln mit Würstchen Rezept Schritt für Schritt

So gelingt dir dieses herzhafte Pfannengericht ganz einfach – ideal für stressige Tage, wenn’s trotzdem richtig lecker sein soll.

Schritt 1
Du brauchst:
2 Pkg Schupfnudeln (400g), Nürnberger, Öl

Schupfnudeln und Würstchen in einer Pfanne mit Butterschmalz oder Öl knusprig anbraten

Schritt 2
Du brauchst:
1 Dose Sauerkraut

Sauerkraut in einem kleinen Topf erwärmen.

Anschließend kannst du alles servieren. Schupfnudeln mit Würstchen ist ein super schnelles und einfaches Gericht.

Kinderfreundliche Schupfnudel Variante – mild & lecker

Auch für kleine Esser lässt sich dieses Gericht wunderbar anpassen! Viele Kinder sind bei Sauerkraut skeptisch – mit ein paar Tricks wird daraus aber ein Familienliebling:

• Sauerkraut abmildern:
  Spüle das Sauerkraut einmal kurz unter lauwarmem Wasser ab und gare es anschließend mit etwas Apfelsaft oder geriebenem Apfel – das nimmt die Säure und macht den Geschmack runder.
• Würstchen klein schneiden:
  Verwende milde, kindgerechte Würstchen (z. B. Wiener oder Geflügelwürstchen), in kleine Stücke geschnitten – so lassen sie sich leichter essen.
• Schupfnudeln leicht süßlich anbraten:
  Optional kannst du beim Anbraten der Schupfnudeln einen kleinen Klecks Butter und einen Hauch Zimt oder Vanillezucker verwenden – besonders beliebt bei Kleinkindern.
• Gemüse reinschmuggeln:
  Möhre oder Apfel fein reiben und unter das Sauerkraut mischen – das bringt Süße und zusätzliche Vitamine.
• Alles einzeln servieren:
  Manche Kinder mögen es lieber getrennt – serviere Schupfnudeln, Würstchen und Sauerkraut separat auf dem Teller, so können sie selbst wählen und probieren.

Alternative Varianten – für jeden Geschmack

• Mit Käse überbacken: Gib die fertige Schupfnudelpfanne in eine Auflaufform, bestreue sie mit geriebenem Gouda oder Emmentaler und überbacke das Ganze bei 180 °C für ca. 10 Minuten. Das macht das Gericht besonders herzhaft!
• Vegetarisch: Lass die Würstchen weg oder ersetze sie durch vegane/vegetarische Alternativen, z. B. Tofu-Wiener, vegane Bratwurst oder Räuchertofu in Würfeln. Auch gebratene Champignons passen super.
• Mit Schärfe: Etwas Chili, Cayennepfeffer oder scharfer Senf im Sauerkraut geben dem Gericht eine angenehme Schärfe. Wer’s richtig würzig mag, kann auch Chorizo statt Würstchen verwenden.
• Mit Gemüse: Ergänze das Rezept mit etwas fein geschnittenem Weißkohl, Karotten oder Paprika. Diese kannst du mit den Zwiebeln kurz mit anbraten – das bringt mehr Farbe und Frische auf den Teller.
• Mit Apfelstückchen: Für eine milde Süße und mehr Aroma passen gewürfelte Äpfel im Sauerkraut hervorragend dazu – besonders bei Kindern beliebt.
• Mit Knoblauch & Kräutern: Gib eine Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt) mit zu den Zwiebeln. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sorgen zum Schluss für einen frischen Kick.

Nützliche Küchenhelfer für Schupfnudeln mit Sauerkraut & Würstchen

Mit diesen Küchenutensilien gelingt das Rezept noch einfacher – ideal für stressfreie Alltagsküche:

• Antihaft-Pfanne mit hohem Rand: Damit die Schupfnudeln schön knusprig werden und nichts anbrennt. Ein hoher Rand verhindert, dass beim Wenden etwas herausfällt.
  -> Meine Empfehlung*
• Holzpfannenwender oder Silikonwender: Schonend zur Pfanne und perfekt zum vorsichtigen Wenden der Schupfnudeln.
  -> Meine Empfehlung*
• Würzset oder Gewürzmühlen: Für frisch gemahlenen Pfeffer und individuell dosierte Würze. Besonders bei Sauerkraut eine tolle Ergänzung.
  -> Meine Empfehlung*
• Schneidebrett & scharfes Messer: Zum Schneiden von Zwiebeln, Würstchen oder optionalem Gemüse wie Paprika oder Apfel.
  -> Meine Empfehlung für ein Schneidebrett*
  -> Meine Empfehlung für scharfe Messer*
• Servierschale oder Auflaufform: Für ein hübsches Anrichten am Tisch – oder zum Warmhalten im Ofen.
  -> Meine Empfehlung*

Häufige Fragen zu den Schupfnudeln mit Krautsalat