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Tzatziki gehört zu Griechenland wie die Sonne zum Sommer – und das Beste: Du kannst das cremige Original ganz einfach selbst zu Hause zubereiten!
Tzatziki
*Bild ist mit KI bearbeitet*Bild ist mit KI bearbeitet
Ob als Dip zu frischem Brot, als erfrischende Beilage zu Gegrilltem oder natürlich zu Gyros – dieses klassische Tzatziki-Rezept bringt dir mediterranes Urlaubsgefühl direkt auf den Tisch.
Mit nur wenigen Zutaten, aber vollem Aroma: griechischer Joghurt, knackige Gurke, frischer Knoblauch, Zitronensaft und bestes Olivenöl. In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den beliebten griechischen Dip ganz leicht selbst machen kannst – inklusive Tipps für Variationen und einer veganen Alternative!
Tzatziki Rezept
Tzatziki wie aus Griechenland
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Kochutensilien
- 1 Gemüsehobel Mandoline
Zutaten
- 500 g Joghurt
- 1 Salatgurke
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Dill
Anleitungen
- Gurke in ganz dünne Scheiben schneiden, das geht am besten mit einer Gemüsehobel oder der Mandoline von Pampered Chef.
- Gurkenscheiben danach in einem Geschirrtuch etwas ausdrücken, damit der Joghurtdip nicht zu wässrig wird.
- Danach alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen
- Du kannst den Dip natürlich sofort verwenden, allerdings würde ich ihn mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten für griechisches Tzatziki
Tzatziki lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten – je frischer, desto besser! Die Kombination aus cremigem Joghurt, knackiger Gurke und würzigem Knoblauch sorgt für den unverwechselbaren Geschmack dieses griechischen Klassikers. Mit einem Schuss gutem Olivenöl und einem Hauch Zitrone wird daraus ein Dip, der nach Sommer und Urlaub schmeckt.
- Griechischer Joghurt: Der Star im Tzatziki: Griechischer Joghurt ist besonders cremig und hat einen hohen Fettgehalt (idealerweise 10 %). Das sorgt für ein vollmundiges Mundgefühl und bindet alle Aromen perfekt – ein fettarmer Joghurt wird schnell zu wässrig und weniger intensiv.
- Gurke: Sie bringt Frische und Leichtigkeit in den griechischen Dip. Wichtig: Die Gurke unbedingt fein reiben, salzen und gut ausdrücken – so vermeidest du ein wässriges Ergebnis und erhältst eine schön feste Konsistenz.
- Knoblauchzehe: Knoblauch gibt dem Tzatziki seinen typischen, würzigen Kick. Je feiner du ihn reibst oder zerdrückst, desto intensiver wird der Geschmack – für milderen Knoblauch einfach kurz andünsten oder rösten.
- Olivenöl: Ein gutes Olivenöl rundet das Tzatziki ab und sorgt für eine samtige Textur. Es sollte kaltgepresst und von hoher Qualität sein – griechisches Olivenöl passt geschmacklich am besten zum Original.
- Zitronensaft: Die feine Säure der Zitrone bringt Frische und hebt die restlichen Aromen hervor. Alternativ kannst du auch milden Weißweinessig verwenden – besonders bei veganen Varianten eine gute Wahl.
- Salz: Ein Muss für den Geschmack – aber mit Fingerspitzengefühl! Erst nach dem Ausdrücken der Gurke und dem Vermengen mit Joghurt final abschmecken, da die Gurke durch das Salzen bereits Flüssigkeit und Würze abgibt.
- Dill: Dill ist das klassische Kraut für Tzatziki – er bringt eine leicht süßliche, aromatische Note. Wer es etwas anders mag, kann auch frische Minze verwenden – sie macht das Tzatziki besonders frisch und leicht.
*Bild ist mit KI bearbeitet*Bild ist mit KI bearbeitet
Alternative für veganes Tzatziki
Du kannst Tzatziki ganz einfach vegan zubereiten, indem du den Joghurt durch veganen Joghurt ersetzt. – hier die besten Optionen:
- Ungesüßter Sojajoghurt: cremig und neutral – ideal für klassische Variante.
- Mandeljoghurt: milder Geschmack, leicht nussig.
- Kokosjoghurt (natur): nur, wenn du den Kokosgeschmack magst.
Tipp: Joghurt vor der Verwendung in einem feinen Tuch etwas abtropfen lassen – das macht ihn fester und ähnelt dem griechischen Original.
Für mehr Tiefe:
- Gib 1 TL Hefeflocken oder 1 TL Tahin hinzu – das sorgt für Umami und mehr Fülle im Geschmack.
Schritt für Schritt zum einfachen Tzatziki
Schritt 1
Du brauchst:
1 Salatgurke
Salatgurke in ganz dünne Scheiben schneiden. Ich nutze dafür die Mandoline* von Pampered Chef oder einfach einen normalen Gemüsehobel. Danach in einem sauberen Geschirrtuch noch das Wasser ausdrücken.
Schritt 2
Du brauchst:
500g Naturjoghurt (mind. 10% Fett, damit wird es cremiger), 2 Knoblauchzehen, 2-3EL Olivenöl, 1EL Zitronensaft, etwas Salz, Dill
Jetzt vermischst du alle Zutaten mit den Gurken zu einem cremigen Tzatziki Dip.
Kinderfreundliches Tzatziki – mild & lecker für kleine Genießer
Tzatziki enthält viel Joghurt, der mit Gurke und sanfter Würze eine frische und cremige Sauce ergibt – ideal als Dip für Gemüse, Brot oder Kindersnacks. Wenn du die Gewürze leicht hältst, ist er perfekt für empfindliche Gaumen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 400 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt (10 % Fett)
- 1 kleine Salatgurke, gerieben und gut ausgedrückt
- 0–1 kleine Knoblauchzehe*, fein gehackt oder gepresst
- 1 TL mildes Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone (oder Limette), sparsam
- 1 Prise Salz
- Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie (optional)
*Falls dein Kind Knoblauch nicht verträgt, kannst du ihn komplett weglassen – die Sauce bleibt trotzdem lecker und mild.
Zubereitung kinderfreundlicher Joghurt Dip
- Joghurt glatt rühren.
- Geraspelte Gurke zusammenpressen und hinzufügen.
- Wenig Knoblauch und Olivenöl unterrühren – alles sanft abschmecken.
- Mit Zitronensaft oder einigen Kräutern verfeinern – fertig!
Kindertipps für Tzatziki
- Knoblauch sparsam oder ohne – je nach Geschmack deiner Kinder.
- Gurke gut entwässern, damit das Tzatziki schön cremig bleibt.
- Kindgerecht servieren: als bunte Dip-Platte mit Gemüsesticks, Brotstücken oder in kleinen Schälchen, damit Kinder auch selbst zugreifen können.
- Mit Spaßfaktor: Stelle rote & gelbe Paprikastreifen und Gurkenscheiben bereit – so wirkt das Tzatziki wie ein Regenbogen-Dip.
Die besten Beilagen für griechisches Tzatziki
Für Details klicke einfach auf den kleinen Pfeil
Pita oder Fladenbrot
- Der Klassiker! Frisch, warm oder leicht geröstet – perfekt zum Dippen.
- Du kannst auch knusprige Pita-Chips daraus machen.
Gegrilltes Fleisch
- Besonders gut: Gyros, Souvlaki-Spieße, Hähnchenfilet oder Lammkoteletts.
- Tzatziki bringt Frische zu würzigen, gegrillten Aromen.
Ofenkartoffeln oder Kartoffelecken
- Außen knusprig, innen weich – mit Tzatziki einfach unschlagbar.
- Auch als gesunde Variante mit Süßkartoffeln lecker.
Rohkost & Gemüse-Sticks
- Paprika, Möhren, Sellerie, Gurken oder Radieschen.
- Ideal als gesunder Snack oder Vorspeise.
Reisgerichte
- Besonders zu würzigem Basmati- oder Wildreis passt Tzatziki als frischer Kontrast.
Antipasti & Mezze
- Oliven, gebratene Auberginen, Zucchini, Feta oder gefüllte Weinblätter (Dolmadakia).
- So entsteht ein buntes, mediterranes Buffet.
Falafel oder vegetarische Bratlinge
- Tzatziki ist die perfekte Ergänzung zu würzigen, pflanzlichen Hauptgerichten.
Wraps & Sandwiches
- Statt Mayonnaise oder Soße: einfach Tzatziki verwenden!
- Super zu gebratenem Gemüse, Halloumi oder Hähnchen.
Was tun mit Tzatziki-Resten?
Als Brotaufstrich
Tzatziki auf einem frischen Brot, Baguette oder Ciabatta – einfach, schnell und richtig lecker!
Wrap- oder Sandwich-Füllung
Nutze es als cremige Basis für Wraps mit Hähnchen, Gemüse, Halloumi oder Falafel.
Tzatziki Dip für Ofengemüse oder Pommes
Perfekt zu Kartoffelspalten, Karotten, Zucchini oder Süßkartoffelpommes.
Salatdressing
Mit etwas Wasser oder Zitronensaft verdünnen – ergibt ein frisches Joghurtdressing für Gurken- oder Nudelsalat.
Zum Verfeinern von Bowls
Tzatziki passt super zu Reis-, Couscous- oder Bulgur-Bowls mit Gemüse, Hühnchen oder Feta.
Tzatziki als Topping für Rührei oder Omelett
Klingt ungewöhnlich, schmeckt aber genial – vor allem mit frischen Kräutern dazu.
Als Basis für Fladenbrotpizza
Einfach auf Fladenbrot streichen, mit Gemüse oder Fleisch belegen und kurz im Ofen überbacken.
Tzatziki Einfrieren (mit Einschränkungen)
Ja, es kann eingefroren werden, aber Konsistenz & Geschmack verändern sich leicht. Lieber frisch genießen!
Tools für selbstgemachtes Tzatziki
- Gemüsereibe (z. B. Vierkant- oder Microplane-Reibe)
Zum feinen Reiben der Gurke – essenziell, um die Basis cremig und stückfrei zu gestalten.
Verschiedene Reibeflächen erlauben Anpassung der Textur.
-> Hier gehts zur Vierkant-Reibe*
-> Hier gehts zur Microplane* - Große Rührschüssel
Für das mühelose Vermengen von griechischem Joghurt, Gurke, Knoblauch, Öl, Kräutern und Zitronensaft bzw. Essig.
-> Glasschüssel-Set aus Glas* - Knoblauchpresse oder feine Reibe (optional)
Für besonders feines Zerkleinern – angenehmer Geschmack ohne Stücke.
-> Zur Knoblauchpresse*
-> Microplane* - Schneidebrett & scharfes Messer
Zum Hacken von Kräutern wie Dill (oder optional Minze), zur geschmacklichen Verfeinerung.
-> Zum Schneidebrett mit Auffangschale*
-> Zum Messer* - Löffel oder kleiner Schneebesen
Um alle Zutaten zu einer homogenen, cremigen Mischung zu verbinden.
-> Zu meinem Silikon-Kochlöffelset* - Frischhaltedose oder luftdichter Behälter
Perfekt, um Tzatziki vorab zuzubereiten, im Kühlschrank ziehen zu lassen und länger frisch zu halten.
-> Hier gehts zu meinen Frischhaltedosen aus Glas*
Häufige Fragen zum Knoblauch Dip
Tzatziki hält sich im Kühlschrank gut 2–3 Tage, wenn es luftdicht verschlossen ist. Danach verliert es an Frische und der Knoblauchgeschmack kann intensiver werden.
Ja, das ist möglich – aber nicht ideal. Die Konsistenz kann nach dem Auftauen wässrig oder körnig werden, da sich Joghurt und Gurke verändern. Lieber frisch zubereiten und zeitnah verbrauchen.
Am besten ist griechischer Joghurt mit 10 % Fettgehalt – er ist besonders cremig und authentisch. Alternativ funktioniert auch stichfester Naturjoghurt, der gut abgetropft wird.
Unbedingt! Die Gurke enthält viel Wasser, welches den Dip sonst zu flüssig machen würde. Raspeln, salzen, kurz ziehen lassen und dann gründlich ausdrücken.
Das ist Geschmackssache. Traditionell werden 2–3 Zehen verwendet. Wer es milder mag, nimmt nur eine – wer es kräftiger liebt, auch mal vier.
Ja, grundsätzlich schon: Es enthält viel Eiweiß, wenig Zucker und durch Knoblauch, Gurke & Olivenöl auch gesunde Inhaltsstoffe. Achte auf die Joghurt-Fettstufe, wenn du Kalorien sparen willst.
Nährwerte vom Tzatziki
Die genauen Werte können je nach Joghurt-Marke, Ölmenge und Gurkenanteil leicht variieren. Wer Kalorien sparen möchte, kann eine leichte Joghurtvariante (2–5 % Fett) verwenden – dann sinkt der Fett- und Kalorienanteil deutlich.
Das wird dir auch schmecken
Lass es dir schmecken und viel Spaß beim Kochen! Ich wünsche dir gutes Gelingen und freue mich über dein Feedback, falls du das Rezept ausprobierst. Deine Rückmeldung hilft, die Rezepte noch besser zu machen!
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Quellen:
Kalorienberechnung
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