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Vegetarische Lasagnesuppe mit Linsen
Wenn du Lasagne liebst, aber keine Lust auf Schichten und langes Backen hast, ist diese vegetarische Lasagnesuppe genau das Richtige für dich.
Sie schmeckt wie der italienische Klassiker – nur viel schneller gemacht! Mit aromatischem Gemüse, würziger Tomatensauce und zart gekochten Nudelstücken ist sie das perfekte Wohlfühlessen für die ganze Familie.
Diese Suppe wärmt von innen, ist wunderbar cremig und kann ganz nach Geschmack mit veganem Hack, Tofu oder extra viel Gemüse abgewandelt werden. Ein einfaches One-Pot-Rezept, das satt macht und glücklich!
Vegetarische Lasagnesuppe Rezept
vegetarische Lasagnesuppe für die ganze Familie
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 2 TL italienische Kräuter
- 400 ml gehackte Tomaten
- 900 ml Brühe mit Wasser
- 100 g Linsen
- 6 Lasagneplatten
- 100 g Schmelzkäse
- Parmesan
- etwas Chiliflocken optional
Anleitungen
- 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschließend mit etwas Rapsöl in einem Topf anschwitzen.
- 1 EL Tomatenmark hinzugeben und mit antrösten. Dann 1 TL Paprikapulver und 2 TL italienische Kräuter hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Jetzt alles mit 400 ml gehackte Tomaten und 900 ml Brühe mit Wasser ablöschen und aufkochen und köcheln lassen.
- Jetzt 100 g Linsen hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach die 6 Lasagneplatten in Stücke brechen und mitkochen lassen.
- Am Ende noch 100 g Schmelzkäse einrühren, mit Parmesan bestreuen und bei Bedarf noch etwas Chiliflocken für eine gewisse Schärfe.
Zutaten für die vegetarische Lasagnesuppe
Diese Suppe vereint einfache, aber aromatische Zutaten, die du fast immer im Vorrat hast. Alles wird in einem Topf gekocht – für maximale Würze bei minimalem Aufwand.
- Zwiebel: Die Basis vieler herzhafter Gerichte – sorgt für ein kräftiges Aroma und eine leicht süßliche Note beim Anbraten.
- Knoblauch: Verstärkt den Geschmack und verleiht der Suppe eine mediterrane Würze.
- Öl: Zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs – ideal ist Olivenöl oder ein neutrales Pflanzenöl.
- Kräuter: Italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum oder Thymian passen perfekt zur Tomatenbasis und geben der Suppe ihren typischen Lasagnegeschmack.
- Brühe mit Wasser: Dient als Grundlage und sorgt für eine herzhafte, ausgewogene Würze – Gemüsebrühe passt hier am besten.
- Gehackte Tomaten: Bringen Fruchtigkeit und Farbe in die Suppe und sorgen für eine sämige Konsistenz.
- Schmelzkäse: Macht die Lasagnesuppe cremig und verleiht ihr eine angenehme, milde Käsenote.
- Linsen: Eine tolle pflanzliche Eiweißquelle – sie machen die Suppe sättigend und nahrhaft. Besonders rote oder gelbe Linsen passen gut, da sie beim Kochen leicht zerfallen.
- Tomatenmark: Intensiviert den Tomatengeschmack und sorgt für eine schöne, kräftige Farbe.
- Lasagneplatten: Statt klassische Nudeln – sie werden einfach in Stücke gebrochen und direkt in der Suppe gegart. Das ergibt den typischen Lasagnegeschmack in Suppenform.
- Paprikapulver: Verleiht eine leicht rauchige, würzige Note und rundet den Geschmack perfekt ab.
Vegetarische Lasagnesuppe zubereiten
Schritt 1
Du brauchst:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Öl
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und beides glasig anbraten. So entsteht die würzige Basis deiner Suppe.
Schritt 2
Du brauchst:
Tomatenmark, Paprikapulver, italienische Kräuter
Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten – dadurch wird es schön aromatisch. Dann Paprikapulver und Kräuter hinzufügen und alles gut umrühren.
Schritt 3
Du brauchst:
400ml gehackte Tomaten, 900ml Brühe mit Wasser
Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
Schritt 4
Du brauchst:
100g Linsen, 6 Lasagneplatten
Die Linsen in den Topf geben und etwa 10–15 Minuten mitköcheln lassen, bis sie weich sind. Lasagneplatten in kleine Stücke brechen und in die Suppe geben. Sie garen direkt in der Tomatensauce und nehmen den Geschmack wunderbar auf.
Schritt 5
Du brauchst:
100g Schmelzkäse, etwas Parmesan
Zum Schluss den Schmelzkäse einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dadurch wird die Suppe cremig und bekommt eine feine Käsenote.
Zum Servieren kannst du noch etwas Parmesan drüber streuen.
Kinderfreundliche Lasagnesuppe
Diese Lasagnesuppe ist ideal für Familien, denn sie lässt sich ganz leicht kindgerecht anpassen.
Wenn deine Kinder empfindlich auf Gewürze reagieren, kannst du einfach etwas weniger Kräuter und Paprikapulver verwenden. Auch die Zwiebeln und der Knoblauch können milder angeschwitzt oder feiner püriert werden – so bleibt der Geschmack angenehm, ohne zu intensiv zu sein.
Viele Kinder lieben cremige Suppen: Gib dafür etwas mehr Schmelzkäse oder ein paar Löffel Crème fraîche dazu.
Tipp: Wenn du die Lasagneplatten kleiner brichst oder kleine Pastaformen verwendest (z. B. Mini-Muschelnudeln), essen Kinder meist besonders gern mit.
Verschiedene Varianten
Diese Lasagnesuppe ist wunderbar wandelbar – hier sind ein paar Ideen, wie du sie immer wieder neu interpretieren kannst:
- Vegetarisch & proteinreich:
Ersetze die Linsen durch rote oder gelbe, oder kombiniere beide Sorten. Sie geben der Suppe mehr Substanz und Nährstoffe. - Extra-Gemüse:
Füge fein gewürfelte Zucchini, Paprika oder Karotten hinzu – so wird die Suppe noch bunter und vitaminreicher. - Noch cremiger:
Ein Klecks Ricotta oder Frischkäse anstelle von Schmelzkäse sorgt für eine besonders feine Konsistenz. - Mit Fleisch:
Wenn du es etwas herzhafter magst, kannst du angebratenes Hackfleisch oder Sojahack hinzufügen – so erinnert die Suppe noch stärker an klassische Lasagne. - Vegan:
Schmelzkäse einfach durch eine pflanzliche Alternative oder etwas Hafersahne ersetzen – die Suppe bleibt cremig und lecker.
Toolliste für die vegetarische Lasagnesuppe
Damit dir die Lasagnesuppe mühelos gelingt, helfen dir diese Küchenhelfer:
- Großer Suppentopf: Ideal, um alle Zutaten gleichmäßig zu garen und Platz für die Nudeln zu haben.
-> Großer Suppentopf aus Edelstahl – gleichmäßige Wärmeverteilung und leicht zu reinigen* - Schneidebrett & scharfes Messer: Zum feinen Würfeln von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse.
-> Schneidebrett-Set mit rutschfester Unterseite*
-> Messerset* - Kochlöffel aus Holz oder Silikon: Zum Umrühren, ohne den Topfboden zu zerkratzen.
-> Hitzebeständiges Kochlöffel-Set aus Silikon* - Messbecher: Zum genauen Abmessen von Wasser oder Brühe.
-> Messbecher mit gut lesbarer Skala*
Häufige Fragen zur vegetarischen Lasagnesuppe
Im Kühlschrank ist sie gut 2–3 Tage haltbar. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Ja, die Suppe lässt sich super einfrieren! Achte nur darauf, dass du sie komplett abkühlen lässt und die Nudeln nicht zu weich gekocht sind – sonst werden sie beim Auftauen matschig.
Kleine Pastaformen wie Penne, Farfalle oder Muschelnudeln funktionieren wunderbar und sind oft praktischer beim Essen.
Ja, Linsen und Nudeln saugen Flüssigkeit auf. Einfach beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
Klar! Im Slow Cooker kannst du alle Zutaten (außer den Nudeln) 3–4 Stunden auf „High“ garen. Im Thermomix geht’s in ca. 25 Minuten auf Stufe 1 bei 100 °C.
Weitere Rezepte für Suppen
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Quellen:
Kalorienberechnung
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