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Zitronen Kräuterbutter
Es sind oft die kleinen Dinge, die ein Essen besonders machen – und genau so ein Highlight ist diese selbstgemachte Zitronen-Kräuterbutter für mich. Der Duft frischer Kräuter, die feine Säure der Zitrone und ein Hauch Knoblauch verbinden sich hier zu einer Butter, die nicht nur unglaublich aromatisch ist, sondern auch richtig vielseitig.
Ich mache sie gerne auf Vorrat, rolle sie in Butterpapier ein und friere sie portionsweise ein – so habe ich immer eine geschmackvolle Ergänzung parat, wenn’s mal schnell gehen muss. Ob zum Grillen, als Topping auf einem heißen Steak, zu frischem Brot oder geschmolzen über Ofengemüse – diese Butter wertet jedes Gericht auf und bringt sofort einen Hauch Sommer in die Küche.
Und das Beste? Die Zubereitung der Butter mit Kräutern dauert keine 10 Minuten und du weißt ganz genau, was drin ist. Probier’s unbedingt mal aus – deine Gäste (und du selbst) werden begeistert sein!
Zitronen Kräuterbutter Rezept
Zitronen-Kräuterbutter
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Kochutensilien
- 1 Zerkleinerer (Mixer)
Zutaten
- 250 g Butter
- 1 Zitrone
- Zitronenabrieb
- frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
Anleitungen
- 250 g Butter in Stücke schneiden und in den Zerkleinerer geben.
- Zitronenabriebfrische Kräuter, 1 Zehe Knoblauch, Salz und den Saft von 1 Zitrone auspressen und ebenfalls in den Zerkleinerer geben.
- Alles ordentlich vermixen und im Kühlschrank lagern
Zutaten für Zitronen-Kräuterbutter
- Butter: Die Basis deiner Kräuterbutter. Verwende am besten zimmerwarme, weiche Butter – so lassen sich die Kräuter und Aromen gut untermischen. Du kannst Süßrahmbutter oder mildgesalzene Butter verwenden, je nachdem, was du lieber magst.
- Zitrone: Hier verwenden wir in der Regel den Abrieb der Schale – am besten unbehandelte Bio-Zitrone! Die Zitrusnote bringt Frische und Leichtigkeit in die Butter und hebt die Kräuter geschmacklich wunderbar hervor.
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Dill): Diese Mischung bringt Farbe, Geschmack und jede Menge Aroma.
- Petersilie gibt eine milde Würze,
- Schnittlauch bringt eine leichte Zwiebelschärfe,
- Basilikum sorgt für mediterrane Frische,
- Dill rundet das Ganze fein und leicht süßlich ab.
Du kannst natürlich auch variieren – z. B. mit Rosmarin oder Thymian.
- Knoblauch: Für das gewisse Etwas – fein gehackt oder gepresst verleiht der Knoblauch der Butter eine herzhafte Note, ohne zu dominant zu sein. Wer’s milder mag, kann ihn auch kurz andünsten oder weglassen.
- Salz: Damit die Aromen richtig zur Geltung kommen, darf eine Prise Salz nicht fehlen. Am besten mit Fingerspitzengefühl abschmecken – je nachdem, ob du gesalzene oder ungesalzene Butter verwendest.
Zitronen Kräuterbutter einfach gemacht
Schritt 1
Du brauchst:
Kräuter, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 250g Butter, Salz,
Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abreiben. Dann die weiche Butter, Zitronenabrieb, Kräuter, Knoblauch und etwas Salz in den Zerkleinerer geben und alles gut mixen, bis eine glatte, gleichmäßig vermischte Kräuterbutter entsteht.
Beilagen
Frisches Baguette oder Bauernbrot – einfach aufstreichen, genießen, fertig!
Gegrilltes Fleisch & Fisch – perfekt zu Steak, Hähnchen oder Lachs vom Grill.
Ofengemüse – über heiße Kartoffeln, Karotten, Spargel oder Maiskolben geben.
Pellkartoffeln oder Folienkartoffeln – ein Klassiker!
Pasta & Gnocchi – ein Klecks in die heißen Nudeln und du hast im Nu ein aromatisches Gericht.
Maiskolben oder gegrillte Champignons – super als BBQ-Beilage!
Schnitzel – schmeckt durch dir Zitrone auch richtig gut auf einem Schnitzel
Reste
Einfrieren: In Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und in Scheiben portioniert einfrieren – so hast du immer ein schnelles Aroma-Upgrade griffbereit.
Als Würze in Suppen, Eintöpfen oder auf frisch gegartem Reis oder Couscous.
Für Kräuterbutter-Baguettes: Einfach aufschneiden, bestreichen, kurz im Ofen überbacken – fertig ist ein genialer Snack.
Verfeinere dein Rührei oder Omelett mit einem kleinen Klecks in der Pfanne.
Als Topping für Ofengerichte: Auf Gratins, Gemüse oder gebackene Süßkartoffeln – bringt extra Geschmack und eine schöne goldene Farbe.
Praktische Tools für Zitronen-Kräuterbutter
- Kühlschrankbehälter oder Glasdose: Für die hygienische und luftdichte Aufbewahrung der Zitronen-Kräuterbutter im Kühlschrank oder Gefrierfach. Praktisch sind Dosen mit gut schließendem Deckel, die auch mehrfach verwendet werden können.
-> 5er Set Glasbehälter mit Deckel* - Leistungsstarker Blender oder Standmixer: Für das schnelle und gleichmäßige Vermengen von Butter, Zitronenschale, frischen Kräutern und Knoblauch. Ein Modell mit scharfen Edelstahlklingen und verschiedenen Geschwindigkeitsstufen erleichtert dir die Arbeit und sorgt für eine feine Konsistenz. Perfekt auch für viele weitere Küchenaufgaben.
-> Hier gehts zum Blender*
-> Hier zum Standmixer*
-> Und hier zu meinem Empfehlungsbericht - Feine Küchenreibe: Zum schonenden Abrieb der Zitronenschale ohne das bittere Weiße mitzunehmen. Eine hochwertige Microplane-Reibe ist langlebig, rostfrei und extrem scharf – damit du mühelos feinen Abrieb erzeugst.
-> Hier hab ich meine Microplane verlinkt* - Scharfes Kochmesser: Für das präzise und sichere Zerkleinern der Kräuter und des Knoblauchs. Ein gut ausgewogenes Küchenmesser mit scharfem Stahl erleichtert die Arbeit enorm und macht das Kräuterhacken zum Kinderspiel.
-> Hier gehts zum Kochmesser* - Robustes Schneidebrett: Aus Holz oder Kunststoff, das stabil steht und groß genug ist, um Kräuter, Knoblauch und Zitronen zu bearbeiten. Ein hochwertiges Brett ist spülmaschinenfest und schont die Messerklingen.
-> Hier hab ich mein Holzbrett mit Saftrille und Auffangschale* - Löffel oder Teigschaber: Zum gründlichen Umrühren und Portionieren der fertigen Kräuterbutter. Ein hitzebeständiger Silikonspatel sorgt dafür, dass nichts verloren geht und alles gut vermischt wird.
-> Meine Empfehlung*
Häufige Fragen zur selbstgemachten Kräuterbutter
Im Kühlschrank hält sich die Zitronen-Kräuterbutter in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 5–7 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Ja, zur Not kannst du Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt aber für ein deutlich frischeres Aroma.
Neben Bärlauch und Petersilie harmonieren auch Schnittlauch, Dill, Basilikum oder Thymian sehr gut. Du kannst die Mischung nach Geschmack variieren.
Ja! Ersetze einfach die Butter durch eine pflanzliche Margarine oder vegane Butter. Der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber lecker.
Sie schmeckt hervorragend auf frischem Brot, zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch, in Pasta oder als Topping für Ofenkartoffeln. Ich liebe es, diese Butter auf mein Schnitzel Wiener Art zu schmieren.
Nährwerte der frischen Kräuterbutter
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf eine Portion Butter (ca 20g)
Das passt gut zur Zitronen Kräuterbutter
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Quellen:
Kalorienberechnung
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