Cremig, knackig & blitzschnell
Kartoffelsalat gehört zu den absoluten Klassikern der deutschen Küche, und doch gibt es unzählige Variationen, die ihn immer wieder spannend machen. Meine absolute Lieblingsversion? Ein erfrischender Kartoffelsalat mit Gurke! Die knackige Frische der Gurke kombiniert mit den leckeren knackigen Kartoffeln und einem leckeren Dressing macht diesen Salat zum perfekten Begleiter für Grillabende, Picknicks oder ein unkompliziertes Mittagessen zwischendurch.
Für mich weckt dieses Rezept Erinnerungen an Sommernachmittage im Garten, an denen dieser Salat immer auf dem Tisch stand – leicht, aromatisch und einfach unwiderstehlich. Ich esse ihn aber auch super gerne, wenn nicht grade Sommer ist. Heute zeige ich dir, wie du ihn zubereiten kannst!
Der köstliche Kartoffelsalat mit Gurke entfaltet seinen vollen Geschmack besonders, wenn er frisch zubereitet und die Kartoffeln noch angenehm warm sind und frisch aus dem Ofen kommen. Die leichte Wärme der Kartoffeln sorgt für ein besonders angenehmes Mundgefühl und macht den Salat zu einer echten Wohlfühlmahlzeit.
Aber auch kalt genossen, nachdem die Zutaten Zeit hatten, gut durchzuziehen, ist der Salat ein Highlight. Die Aromen intensivieren sich, die Konsistenz wird noch besser, und jeder Bissen ist eine wunderbar erfrischende und geschmackvolle Erfahrung. Egal ob warm oder kalt – dieser cremige Kartoffel-Gurkensalat ist ein vielseitiger Genuss für jede Gelegenheit!
Zutaten für den Kartoffel – Gurkensalat
- 1 Salatgurke: die Salatgurke ist neben den Kartoffeln natürlich die Basis von dem Salat
- 600gr Kartoffeln: die Kartoffeln sind das perfekte Gegenstück zu den Gurken für den Salat
- 100gr Mayonnaise oder eine Alternative: Eine leckere Basis für das Dressing
- 200ml saure Sahne: verwende ich, um die Mayonnaise etwas zu strecken
- Dill: Dill gehört einfach in einen guten Salat mit Gurken. Du kannst natürlich auch frischen Dill nehmen. Wenn du kein Dill magst, empfehle ich dir, auf Petersilie zurückugreifen.
- 30ml Zitronensaft: frischt das Dressing auf und rundet es perfekt ab
- Salz und Pfeffer nach Bedarf: Hier kannst du natürlich würzen, wie es dir am besten schmeckt
- Optional: 1 rote Zwiebel + 1 Knoblauchzehe: Perfekt um den Geschmack abzurunden
Kartoffel – Gurken Salat zubereiten
Ich zeige dir in 4 kleinen, übersichtlichen Schritten, wie du diesen einfachen Kartoffelsalat zubereiten kannst.
- Wer meine Rezepte kennt, weiß: Ich bereite mir gerne den Arbeitsplatz vor. Ich lege mir alles zurecht und wiege mir einen Teil auch schon ab.
- Die Kartoffeln schälen, würfeln, würzen und bei 200°C für 30–40 Minuten im Backofen garen.
- Die Gurke halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und ein Dressing aus saurer Sahne, Mayonnaise, Zitronensäure, Dill, optional Zwiebel und Knoblauch anrühren.
- Die gebackenen Kartoffeln mit Gurken und Dressing in einer Schüssel mischen, abschmecken und servieren.
Die perfekte Beilage für den Kartoffel – Gurkensalat
Diesen einfachen Gurkensalat kannst du als Beilage essen, oder du machst ihn zum Hauptgericht.
- Gegrillte Würstchen – Eine klassische Kombination, besonders im Sommer bei Grillabenden.
- Hähnchenbrustfilet – In Kräutern mariniert und saftig gebraten.
- Fischfilet – Z. B. Lachs oder Forelle, kurz gebraten oder gedünstet.
- Brot oder Brötchen – Frisches Baguette, Ciabatta oder ein kräftiges Vollkornbrot.
- Käseplatten – Mit mildem oder aromatischem Käse wie Feta, Mozzarella oder Camembert.
Reste vom Kartoffel – Gurkensalat
Die Reste kannst du einfach Luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag, wenn es nochmal richtig schön durchgezogen ist, schmeckt es auch super lecker!
Häufige Fragen
- Wie lange müssen die Kartoffeln im Ofen backen?
Die gewürfelten Kartoffeln sollten bei 200 °C etwa 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Kann ich den Kartoffel-Gurkensalat vorbereiten?
Ja, du kannst ihn problemlos am Vortag vorbereiten. Im Kühlschrank gut verschlossen hält er sich bis zu 2 Tage frisch und schmeckt durchgezogen noch viel besser.
- Ist der Kartoffel-Gurkensalat vegan?
In der klassischen Variante ist er vegetarisch. Für eine vegane Version einfach saure Sahne und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
So geht’s
Kartoffel – Gurkensalat
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 600 gr Kartoffeln festkochend
- 200 ml saure Sahne
- 100 gr Mayonnaise Miracel Whip
- 30 ml Zitronensäure
- Dill gerne auch frischen
- 1 rote Zwiebel optional
- 1 Knoblauch Zehe optional
- Öl Olivenöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 200° Ober-/ Unterhitze vorheizen
- 600 gr Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen
- Auf einem Backblech verteilen und für ca 30-40 Minuten in den Backofen schieben.
- In der Zwischenzeit 1 Salatgurke zuerst halbieren und anschließend entkernen. Sonst verliert sie zu viel Wasser. Danach in Stücke schneiden.
- Jetzt kannst du dich um das Dressing kümmern. Dazu einfach 200 ml saure Sahne, 100 gr Mayonnaise , 30 ml Zitronensäure, Dill und optional kleingehackte 1 rote Zwiebel & 1 Knoblauch Zehe vermischen.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, kommt alles in eine Schüssel und wird vermischt. Gegebenenfalls kannst du nochmal nachwürzen mit Salz und/oder Pfeffer.
Notizen
Zur Rezeptkarte
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Quellen:
Kalorienberechnung
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